دبئی کی بہترین کافی شاپس

دبئی کی گرمی میں لوگ کافی وہاں پیتے ہیں جہاں ٹھنڈک ہو، خوبصورتی ہو، اور جہاں واقعی اچھا ایسپریسو اور کیپوچینو بنانا آتا ہو۔

دبئی کی بہترین کافی شاپس سب ایک ہی اصول پر چلتی ہیں: باہر +40 ڈگری، اندر ایئر کنڈیشنگ، پینوراما کھڑکیاں اور ایسے دانے جنہیں کسی نے دیر تک اور باریک بینی سے چنا ہے۔ یہ شہر اب گگن چومبی عمارتوں کے درمیان محض ایک ٹرانزٹ پوائنٹ نہیں رہا — یہ اب ایک مکمل کافی سین والا شہر بن چکا ہے: یہاں پاناما اور کینیا کے دانوں سے اسپیشلٹی روسٹ کی جاتی ہے، برلن کی روسٹریز آتی ہیں اور فرانسیسی پیسٹری شاپس کی شاخیں کھلتی ہیں۔ ہم نے نو پتے چنے ہیں — آرٹ گیلریوں والے صنعتی علاقے الکوز سے لے کر دبئی مال تک — جہاں کافی محض سجاوٹ کا حصہ نہیں بلکہ وہاں جانے کی اصل وجہ ہے۔ کہیں منفرد کیپوچینو زیادہ اہم ہے، کہیں ٹیرس اور شام چار بجے تک ناشتہ، مگر ہر جگہ گرمی سے تھوڑی دیر مزید بچنے کی کوئی نہ کوئی وجہ ضرور ہے۔

الکوز میں، ہسپانوی اسٹوڈیو A Vida Group کے ٹیراکوٹا اور ریتلے رنگوں میں سجائی گئی جگہ میں ایک کافی شاپ چھپی ہے — سیرامک گلدان اور پودوں کے درمیان بکھری کتابیں۔ La Nena کلاسک اور منفرد دونوں طرح کے مشروبات چنے ہوئے دانوں سے بناتی ہے، تازہ جوس اور چائے پیش کرتی ہے، اور کافی کے ساتھ کرکرے کروسان اور غیرمعمولی انداز میں پیش کی گئی میٹھائیاں دیتی ہے۔ کھانے میں — سینڈوچز، بولز اور موسمی سلاد۔ لیپ ٹاپ کے ساتھ دو گھنٹے بیٹھنے کے لیے اچھی جگہ، جب باہر دھوپ چہل قدمی کو ناممکن بنا دیتی ہے۔

السرکال ایونیو میں، گیلریوں اور آرٹ اسپیسز کے درمیان ایک ایسی کافی شاپ کام کرتی ہے جو دراصل ایسپریسو مشین والی چاکلیٹ ورکشاپ ہے۔ Ganache Chocolatier ہاتھ سے بنی ٹرفلز اور چاکلیٹ، مختلف بھراؤ والے کئی تہوں کے کیک، اور گری دار میووں اور چاکلیٹ چپس والی کوکیز بناتی ہے۔ مشروبات میں — ایسپریسو، کیپوچینو، غیرمعمولی ذائقوں والا لاتے، اور اپنی تیار کردہ گرم چاکلیٹ۔ خمیدہ ساخت والی دیواروں اور کھلے کچن کے ساتھ سجایا گیا انٹیریئر اس طرح بنایا گیا ہے کہ توجہ پلیٹ میں موجود میٹھائی سے نہ ہٹے۔ یہاں فارمیٹ تیز رفتار ٹیک اوے کافی کے بجائے آرام سے وقت گزارنے کا زیادہ ہے۔

DIFC کے بالکل مرکز میں، دفتری ٹاورز کے درمیان، ایک کافی شاپ کھڑی ہے جس کا کاؤنٹر مختلف رنگوں کے بھاری ماربل بلاکس سے بنا ہے — یہ VSHD Design اسٹوڈیو کا کام ہے، جو ریت، پتھر اور سیپیوں سے متاثر ہے۔ Orijins Café ان لوگوں کے لیے ہے جو کافی سمجھتے ہیں: کلاسک ایسپریسو اور کیپوچینو منفرد مشروبات کے ساتھ ساتھ موجود ہیں، اور ان کے ساتھ تازہ پیسٹری اور میٹھائیاں پیش کی جاتی ہیں۔ فنانشل ڈسٹرکٹ میں کاروباری ملاقاتوں کے درمیان رکنے کے لیے سہولت بخش جگہ — انٹیریئر اتنا سنجیدہ ہے کہ کام کے دن سے میل کھاتا ہے، اور اتنا گرمجوش کہ رکنے کو دل چاہے۔

کاروباری شخصیت ابراہیم المالوحی (Ibrahim Al-Malouhi) نے دبئی ڈیزائن ڈسٹرکٹ میں ایک کافی شاپ کھولی جو دانوں کے ساتھ سنجیدہ برتاؤ پر قائم ہے: مینو میں برازیل، گواتیمالا، پاناما، کولمبیا، ایکواڈور اور کینیا کے فارموں کے لاٹس شامل ہیں، جو اتنی باریکی سے بھونے گئے ہیں کہ اثر پہلے ہی گھونٹ میں محسوس ہوتا ہے۔ سرمئی رنگ پیلٹ، ہلکی لکڑی، کنکریٹ کا بار کاؤنٹر اور پینوراما کھڑکیاں — انٹیریئر اس طرح بنایا گیا ہے کہ کپ کے مواد سے مقابلہ نہ کرے۔ The Espresso Lab ان لوگوں کے لیے ہے جو کافی شاپ کا انتخاب روسٹنگ لسٹ دیکھ کر کرتے ہیں، میٹھائیوں کی نمائش دیکھ کر نہیں۔

برلن کی اسپیشلٹی روسٹری السفا اسٹریٹ کے المخزن پارک تک پہنچی اور وہاں ایک کافی شاپ کھولی جس کے باہر ایک ٹیرس ہے جہاں شام کو گرمجوش روشنی جلائی جاتی ہے۔ اندر سیاہ دھاتی ٹانگوں والی سفید چوکور میزیں اور گملوں میں زندہ پودے، باہر نرم کرسیاں اور چھوٹی میزیں۔ The Barn اعلیٰ ترین معیار کی کافی پر توجہ مرکوز رکھتا ہے: ایسپریسو اور لاتے جیسی کلاسکس منفرد مشروبات اور ان کے لیے نباتاتی دودھ کے ساتھ موجود ہیں جو عام دودھ چھوڑ چکے ہیں۔ کافی کے ساتھ — مکمل ناشتہ، اسنیکس اور میٹھائیاں، تو یہاں ایک گھنٹے کے لیے بھی آیا جا سکتا ہے، پوری صبح کے لیے بھی۔

ڈیزائن ڈسٹرکٹ میں جاپانی سادگی — ہلکی دیواریں، لکڑی کا فرنیچر، فرش پر بڑے پتھر — ایسے مینو سے ملتی ہے جہاں کافی ناشتے کے برابر اہمیت رکھتی ہے۔ Otaku میں بیکن، ٹرفل اور ہالینڈیز ساس کے ساتھ ایگز بینیڈکٹ، پھولے ہوئے پین کیک، پوچڈ انڈے اور asparagus کے ساتھ فوکاچیا پیش کیے جاتے ہیں، اور ساتھ ہی سشی، بولز اور جاپانی اسنیکس بھی۔ یہاں کافی متبادل طریقوں سے بنائی جاتی ہے، اور بہت سے منفرد مشروبات بھی دستیاب ہیں۔ پینوراما کھڑکیاں اتنی روشنی دیتی ہیں کہ ناشتہ آسانی سے دوپہر کے کھانے تک بڑھ جاتا ہے — جگہ اس کی اجازت دیتی ہے۔ اسی لیے یہ جگہ شہر کے کاموں کے درمیان کافی اور ناشتے کے پرسکون وقفے کے طور پر بہت اچھا کام کرتی ہے۔

دبئی مال کے قریب، ایک غیرنمایاں سروس روڈ پر ایک اسکینڈی نیوین طرز کی کافی شاپ چھپی ہے: گول سفید صوفے، بنی ہوئی کرسیاں، میزوں پر چھوٹی ٹہنیوں والے گلدان۔ Hoof مقامی روسٹری Archers کے دانوں سے کافی بناتا ہے اور کلاسک ناشتہ پیش کرتا ہے — شکشوکا، آملیٹ، ایواکاڈو ٹوسٹ۔ میٹھائیوں میں — گھریلو بیکنگ، پائیز، کروسان، اور جو کافی نہیں پیتے ان کے لیے — چائے، تازہ جوس اور لیمونیڈ۔ اگر مال میں خریداری کے بعد ہجوم سے بچ کر دو قدم دور کسی پرسکون جگہ بیٹھنا چاہیں تو یہ سہولت بخش انتخاب ہے۔

دبئی مال کے اندر، ہلکے نیلے ٹائل والے کاؤنٹر کے پیچھے مکمل فرانسیسی مینو والی ایک پیسٹری شاپ کام کرتی ہے۔ Yann Couvreur کی اصل ڈش merveille ہے — ہیزل نٹ پرالین اور کرکرے میرینگ کے ساتھ دودھ کی چاکلیٹ کا ہوا دار موس، اور اس کے ساتھ بادام، پیکن، وینیلا کیرامل اور چاکلیٹ گاناش والا سگنیچر کیک۔ پیسٹری میں — روایتی نسخوں کے مطابق کروسان، تارتلیت اور چھوٹے کیک، مشروبات میں — کافی، گرم چاکلیٹ اور اپنی مخصوص چائے۔ ماربل کاؤنٹرز اور چمڑے کی کرسیاں اس جگہ کا معیار عام مال کیفے کے بجائے فرانسیسی بیکری کی نمائش جیسا برقرار رکھتی ہیں۔

جمیرا 1 میں، Wasl 51 عمارت کے اندر ایک بیکری کام کرتی ہے جہاں میٹھائیاں خاصے بڑے سائز کی ہوتی ہیں — کروسان، کوکیز اور کیک جو گویا خاص طور پر تصویر کے لیے بنائے گئے ہوں۔ کافی کی فہرست میں کلاسکس اور متبادل طریقوں سے بنائے گئے مشروبات شامل ہیں۔ یہاں ناشتہ صبح 8 بجے سے شام 4 بجے تک پیش کیا جاتا ہے، اور مینو میں ویگن، گلوٹن فری اور لیکٹوز فری آپشنز بھی موجود ہیں — اتنے سادہ فارمیٹ کے لیے یہ کم ہی دیکھنے کو ملتا ہے۔ پینوراما کھڑکیاں اور دیواروں پر سفید ٹائلیں انٹیریئر کو ہلکا اور غیرجانبدار رکھتی ہیں، بغیر کسی ایسی تفصیل کے جو کھانے سے توجہ ہٹائے۔