أفضل مقاهي دبي

في حر دبي تُشرب القهوة حيث الجو بارد وأنيق، وحيث يُتقنون فعلاً تحضير الإسبريسو والكابتشينو.

أفضل مقاهي دبي تعمل جميعها بالمبدأ نفسه: +40 درجة في الخارج، وفي الداخل مكيّف هواء ونوافذ بانورامية وحبوب اختارها أحدهم بعناية وصبر طويلين. لم تعد المدينة منذ زمن مجرد نقطة عبور بين ناطحات السحاب، بل تحوّلت إلى مكان له مشهد قهوة كامل الأركان: هنا يُحمَّص السبيشالتي من حبوب بنما وكينيا، وتُستورد تحميصات برلينية، وتُفتتح فروع لمحال حلويات فرنسية. اخترنا تسعة عناوين — من منطقة القوز الصناعية بمعارضها الفنية إلى دبي مول — حيث القهوة ليست إضافة على الديكور بل السبب الذي يدفعك إلى الذهاب إلى هناك. في بعضها الأهم هو الكابتشينو المبتكر، وفي أخرى الشرفة والفطور حتى الساعة الرابعة عصرًا، لكن في كل مكان هناك سبب للبقاء أطول هربًا من الحر.

في القوز، في مكان طلاه الاستوديو الإسباني A Vida Group بألوان تراكوتا ورملية، يختبئ مقهى بأوانٍ خزفية على الرفوف وكتب مبعثرة بين النباتات. يحضّر La Nena القهوة الكلاسيكية والمشروبات المبتكرة من حبوب مختارة بعناية، ويقدّم العصائر الطازجة والشاي، وإلى جانب القهوة كرواسون مقرمش وحلويات بتقديم غير معتاد. من الأطباق: ساندويتشات وأطباق بول وسلطات موسمية. مكان جيد للجلوس ساعتين مع الحاسوب المحمول بينما تجعل الشمس في الخارج المشي أمرًا مستحيلًا.

في منطقة السركال أفينيو، بين المعارض والمساحات الفنية، يعمل مقهى هو في جوهره ورشة شوكولاتة مزوّدة بآلة إسبريسو. يصنع Ganache Chocolatier الترافل والشوكولاتة اليدوية، وكعكات متعددة الطبقات بحشوات مختلفة، وبسكويت بالمكسرات ورقائق الشوكولاتة. من المشروبات: إسبريسو، كابتشينو، لاتيه بنكهات غير معتادة، وشوكولاتة ساخنة من إنتاجهم الخاص. صُمّم الديكور بجدران منحنية ذات ملمس خاص ومطبخ مفتوح بحيث لا يُلهي الزائر عن الحلوى في طبقه. الشكل هنا أقرب إلى زيارة هادئة بلا استعجال منه إلى قهوة سريعة تُؤخذ في الطريق.

في قلب مركز دبي المالي العالمي (DIFC)، بين أبراج المكاتب، تقف كافيه بطاولة رخامية من كتل ضخمة بدرجات لونية مختلفة — من تصميم استوديو VSHD Design المستوحى من الرمل والحجر والأصداف. يستهدف Orijins Café من يفهم في القهوة: الإسبريسو والكابتشينو الكلاسيكيان يتجاوران مع مشروبات مبتكرة، وتُقدَّم إلى جانبها معجنات طازجة وحلويات. مكان مناسب لالتقاطه بين اجتماعات العمل في الحي المالي — الديكور جاد بما يكفي ليلائم يوم عمل، ودافئ بما يكفي ليجعلك ترغب في البقاء.

افتتح رجل الأعمال إبراهيم الملوحي في حي دبي للتصميم مقهى يقوم على جدية التعامل مع الحبوب: في القائمة دفعات من مزارع البرازيل وغواتيمالا وبنما وكولومبيا والإكوادور وكينيا، محمّصة بدقة تشعر بها فور تذوّق الفنجان. الألوان الرمادية، الخشب الفاتح، طاولة البار الخرسانية والنوافذ البانورامية — صُمّم الديكور ليكون في خدمة ما بالفنجان لا في منافسته. The Espresso Lab خيار لمن يختار المقهى بحسب قائمة التحميص لا واجهة الحلويات.

وصلت محمصة السبيشالتي البرلينية إلى حديقة الخزّان في شارع الصفا وافتتحت هناك مقهى بشرفة خارجية تُضاء بإضاءة دافئة مساءً. في الداخل طاولات بيضاء مربعة على أرجل معدنية سوداء ونباتات حية في أصص، وفي الخارج كراسٍ مريحة وطاولات صغيرة. يركّز The Barn على قهوة من أعلى درجات الجودة: الكلاسيكيات كالإسبريسو واللاتيه تتجاور مع مشروبات مبتكرة وحليب نباتي لمن تخلّى عن الحليب العادي. إلى جانب القهوة، فطور كامل ووجبات خفيفة وحلويات، بحيث يمكن المجيء إلى هنا لساعة واحدة أو للصباح كله.

في حي التصميم، تلتقي البساطة اليابانية — جدران فاتحة، أثاث خشبي، حجارة ضخمة على الأرض — بقائمة تضع القهوة على قدم المساواة مع الفطور. في Otaku يُقدَّم البيض بنديكت مع البيكون والكمأة وصلصة الهولنداز، وفطائر البان كيك الهشة، والفوكاتشيا مع بيضة مسلوقة قليلًا والهليون، وإلى جانبها السوشي وأطباق البول والمقبلات اليابانية. تُحضَّر القهوة هنا بطرق بديلة، إضافة إلى مشروبات مبتكرة كثيرة. تمنح النوافذ البانورامية ضوءًا كافيًا لإطالة الفطور حتى الغداء — فالمكان يسمح بذلك. لهذا يصلح جيدًا كاستراحة هادئة مع القهوة والفطور بين مشاوير المدينة.

بالقرب من دبي مول، في طريق خدمي غير ملحوظ، يختبئ مقهى بطراز إسكندنافي: أرائك بيضاء مستديرة، مقاعد كراسي منسوجة، وأوانٍ فيها أغصان صغيرة على الطاولات. يحضّر Hoof القهوة من حبوب محمّصة محليًا من Archers ويقدّم فطورًا كلاسيكيًا — شكشوكة، أومليت، توست بالأفوكادو. أما الحلويات فمعجنات منزلية وفطائر وكرواسون، ولمن لا يشرب القهوة — شاي وعصائر طازجة وليموناضة. خيار مريح إذا أردت بعد التسوّق في المول الهروب من الزحام والجلوس في مكان هادئ على بعد خطوتين.

داخل دبي مول، خلف طاولة مكسوّة ببلاط أزرق فاتح، يعمل محل حلويات بقائمة فرنسية بالكامل. الطبق الرئيسي عند Yann Couvreur هو الـ«merveille»، موس هوائي من الشوكولاتة بالحليب مع براليه البندق ومرينغ مقرمش، إضافة إلى الكعكة المميزة باللوز والبيكان وكراميل الفانيليا وغاناش الشوكولاتة. من المعجنات: كرواسون وتارتليت وحلويات صغيرة بوصفات تقليدية، ومن المشروبات: قهوة وشوكولاتة ساخنة وشاي خاص بالمكان. طاولات رخامية ومقاعد جلدية تحافظ على مستوى المكان كواجهة لمخبز فرنسي، لا كمقهى عادي داخل مركز تجاري.

في جميرا 1، داخل مبنى Wasl 51، يعمل مخبز بحلويات ضخمة الحجم — كرواسون وبسكويت وكعكات تبدو وكأنها صُنعت خصيصًا للتصوير. تضم قائمة القهوة الكلاسيكيات ومشروبات محضّرة بطرق بديلة. يُقدَّم الفطور هنا من الساعة 8 صباحًا حتى 4 عصرًا، وتضم القائمة أطباقًا نباتية صرفة وخالية من الغلوتين واللاكتوز — وهو أمر نادر في هذا الشكل البسيط. تحافظ النوافذ البانورامية والبلاط الأبيض على الجدران على ديكور فاتح ومحايد، دون تفاصيل زائدة تُلهي عن الطعام.