Lila Restaurant

Пространство Lila Restaurant почти не изменилось после реконцепции: в залах сохранили торжественный интерьер, вдохновлённый эпохой Ренессанса. Панорамные арки, растительные росписи, белые скатерти и цветное стекло создают выразительный фон для ужина, а открытая часть кухни позволяет наблюдать за работой команды.

В центре новой главы Lila Restaurant — итальянская классика, где на первом плане продукт, техника и чистота вкуса.

За кухню отвечает Иван Панов. Для шеф-повара этот проект связан с несколькими этапами карьеры: прежде он работал в Lila Arabic и Lila Pastry, а затем возглавил итальянское направление. Опыт с восточной кухней и десертами без глютена и сахара сменился сосредоточенной работой с традициями Италии — от знакомых сочетаний до авторских интерпретаций.

Меню строится вокруг пасты, мяса и морепродуктов. В разделе итальянской классики представлены качо э пепе, спагетти со свежими вонголе и ризотто с говяжьим ребром. Закуски включают три варианта карпаччо — из креветок, выдержанной говядины и цукини, а также тартар из говядины. Такой набор позволяет собрать ужин как из нескольких небольших подач, так и из пасты с основным блюдом.

Для более плотного заказа в Lila готовят мозговую кость с соусом чимичурри, каре ягнёнка с картофелем и сибаса со шпинатом и фенхелем. В основе новой концепции — узнаваемые рецепты и понятные продукты, которым шеф придаёт современную форму, не отказываясь от характерных для итальянской кухни сочетаний.

Винная карта сохраняет прежний принцип: это авторская коллекция бутылок из разных регионов мира, включая редкие позиции. Подборку планируют постепенно обновлять, сохраняя её связь с меню. Флагманский ресторан группы gt. Галактиона и Элины Табидзе соединяет обновлённую гастрономическую часть с уже знакомым интерьером особняка на Сретенке.