Mantera Supreme Seaside在Sirius开设葡萄酒俱乐部

Mantera Supreme Seaside旗下的高级餐厅Le Ri推出了葡萄酒俱乐部——一种小型聚会形式，在这里，一瓶酒不是考验学识的理由，而是一段对话的开端。项目于5月1日正式启动，由酒店首席侍酒师Evgeny Ksenofontov主理其内容。Le Ri曾获得“2026棕榈枝奖”，新推出的俱乐部延续了餐厅的一贯思路：美食在这里与葡萄酒是并肩作战，而不是各自为政。

俱乐部的理念不是按照僵化的课程给客人上课，而是让他们能够自由地、通过自己的感受来谈论葡萄酒。

Ksenofontov有意让俱乐部远离葡萄酒学校那种模式，也不做专业人士的封闭小圈子。每场聚会都围绕客人的个人体验展开：有人争论风格，有人回忆某次旅行，还有人第一次尝试说清楚，为什么这一杯感觉更硬朗，而另一杯更温暖柔和。这种方式对Sirius尤为重要——这里周边没有葡萄种植的地貌，却有一批愿意更深入了解葡萄酒的客人。从这个意义上说，俱乐部塑造文化的方式不是靠讲座式的严谨，而是靠温和的参与感：一杯酒、一道菜、一个问题、一个回答、一段停顿。

Le Ri为这种形式打下了扎实的基础：酒单收录了来自不同国家的五百多款葡萄酒。香槟是特别强调的一类——收藏中既有大型香槟酒庄，也有小型自酿酒农。餐厅专门辟出一间酒窖用于储存，团队会严格控制条件，防止温度破坏酒中的细腻层次。因此，餐厅不仅能驾驭那些耳熟能详的名字，也能处理更为精细、需要静置、精准服务和恰当出杯时机的葡萄酒。

开办头两个月里，俱乐部已经举办了两场活动。首场聚焦起泡酒：话题从法国圣伊莱尔修道院与16世纪的修士，一路谈到如今按照月相周期安排农事的生物动力法酒庄。第二场则是意大利之夜，聚焦托斯卡纳、当地的伟大葡萄酒，以及基安蒂布罗利奥城堡的酒窖。俱乐部由此一开始就亮出了格局：不是为了漂亮的酒标而挑选零散的几瓶酒，而是沿着葡萄酒产区展开旅程，让历史、工艺与风味共同构成一段故事。

下一场活动将于7月31日举行，主题是勃艮第。当晚的主题是风土：Ksenofontov将带大家从南部的马孔内一路走到夜丘的一级园地块，展示即便是相邻的葡萄园，也可能酿出音色迥异的葡萄酒。活动依旧是美食搭配的形式：精选的五款酒将与Le Ri的五道菜一同呈现，展示食物如何改变人们对酸度、质感、香气和余味长度的感知。对Mantera Supreme Seaside而言，这是一种新的方式，来讲述Sirius——不再只是一个度假胜地，而是一个拥有自己美食节奏的地方：从容、精准，面向那些愿意去探究、而不只是点一个熟悉酒标的客人。