Mantera Supreme Seaside открыл винный клуб в Сириусе

В ресторане высокой кухни Le Ri при Mantera Supreme Seaside появился Винный клуб — формат камерных встреч, где бутылка становится не поводом для экзамена на эрудицию, а началом разговора. Проект официально стартовал 1 мая, а его программу ведёт Евгений Ксенофонтов, шеф-сомелье отеля. Le Ri получил премию «Пальмовая ветвь 2026», и новый клуб продолжает ресторанную линию: гастрономия здесь работает вместе с вином, а не рядом с ним.

Идея клуба — не обучать гостей по жёсткой программе, а дать им возможность говорить о вине свободно, через собственные впечатления.

Ксенофонтов сознательно уводит клуб от модели винной школы или закрытого круга для профессионалов. Встречи строятся вокруг личного опыта гостей: один спорит о стиле, другой вспоминает поездку, третий впервые формулирует, почему один бокал кажется строже, а другой — теплее и мягче. Такой подход особенно важен для Сириуса, где рядом нет винодельческого ландшафта, но есть аудитория, готовая к более осознанному знакомству с вином. В этом смысле клуб формирует культуру не через лекционную строгость, а через мягкое вовлечение — бокал, блюдо, вопрос, ответ, пауза.

База у Le Ri для такого формата серьёзная: в карте собрано больше пяти сотен позиций из разных стран. Отдельный акцент сделан на шампанском — в коллекции есть как крупные Дома, так и небольшие рекольтантские хозяйства. Для хранения выделена отдельная винная комната, где команда контролирует условия для бутылок и не даёт температуре разрушать нюансы. Поэтому ресторан может работать не только с узнаваемыми названиями, но и с более тонкими винами, которым нужны спокойствие, точность сервиса и правильный момент подачи.

За первые два месяца клуб успел провести две встречи. Дебют посвятили игристым винам: разговор двигался от французского аббатства Сент-Илер и монахов XVI века к современным биодинамическим хозяйствам, где ритм работ сверяют с лунными циклами. Следующий вечер был итальянским — с фокусом на Тоскане, великих винах региона и погребах замка Бролио в Кьянти. Так клуб сразу обозначил масштаб: не отдельные бутылки ради красивых названий, а маршруты по винным территориям, где история, техника и вкус складываются в один сюжет.

Следующая встреча пройдёт 31 июля и будет посвящена Бургундии. Тема вечера — терруар: Ксенофонтов разберёт путь от южного Маконе до участков уровня Премье Крю в Кот де Нюи, где даже соседние виноградники могут давать вина с разным тембром. Формат останется гастрономическим: пять выбранных бутылок будут идти вместе с пятью блюдами Le Ri, чтобы показать, как еда меняет восприятие кислотности, текстуры, ароматики и длины послевкусия. Для Mantera Supreme Seaside это способ говорить о Сириусе уже не только как о курорте, но и как о месте с собственным гастрономическим темпом — неспешным, точным и рассчитанным на гостей, которым интересно разбираться, а не просто заказывать знакомую этикетку.