Mantera Supreme Seaside Membuka Klub Anggur di Sirius

Di restoran fine dining Le Ri milik Mantera Supreme Seaside, kini hadir Klub Anggur — format pertemuan intim di mana sebotol anggur bukan lagi ajang uji pengetahuan, melainkan awal sebuah percakapan. Proyek ini resmi dimulai pada 1 Mei, dengan program yang dipandu oleh Evgeny Ksenofontov, kepala sommelier hotel. Le Ri meraih penghargaan "Palm Branch 2026", dan klub baru ini melanjutkan garis restoran tersebut: gastronomi di sini bekerja bersama anggur, bukan sekadar berdampingan.

Ide di balik klub ini bukan mengajari tamu lewat program yang kaku, melainkan memberi mereka ruang untuk berbicara tentang anggur secara bebas, lewat kesan mereka sendiri.

Ksenofontov dengan sengaja menjauhkan klub ini dari model sekolah anggur atau lingkaran tertutup untuk para profesional. Pertemuan-pertemuan dibangun di sekitar pengalaman pribadi tamu: seseorang berdebat soal gaya, yang lain mengenang sebuah perjalanan, yang lain lagi untuk pertama kalinya merumuskan mengapa satu gelas terasa lebih tegas, sementara yang lain lebih hangat dan lembut. Pendekatan ini terasa penting khususnya untuk Sirius, wilayah yang tidak memiliki lanskap perkebunan anggur di sekitarnya, tapi punya audiens yang siap mengenal anggur secara lebih sadar. Dalam artian ini, klub membentuk budaya bukan lewat kekakuan kuliah, melainkan lewat keterlibatan yang lembut — segelas anggur, sepiring hidangan, pertanyaan, jawaban, jeda.

Fondasi Le Ri untuk format seperti ini cukup serius: daftar anggurnya berisi lebih dari lima ratus pilihan dari berbagai negara. Perhatian khusus diberikan pada Champagne — koleksinya mencakup rumah-rumah Champagne besar maupun perkebunan récoltant-manipulant kecil. Sebuah ruang anggur khusus disiapkan untuk penyimpanan, tempat tim menjaga kondisi botol agar suhu tidak merusak nuansa rasanya. Karena itu, restoran ini bisa menyajikan bukan hanya label-label yang sudah dikenal luas, tapi juga anggur-anggur yang lebih halus, yang membutuhkan ketenangan, ketepatan servis, dan momen penyajian yang pas.

Dalam dua bulan pertama, klub ini telah menggelar dua pertemuan. Sesi perdana didedikasikan untuk anggur sparkling: perbincangan bergerak dari Biara Saint-Hilaire di Prancis dan para biarawan abad ke-16 hingga ke perkebunan biodinamik modern, tempat ritme kerja disesuaikan dengan siklus bulan. Malam berikutnya bertema Italia — berfokus pada Tuscany, anggur-anggur besar dari wilayah itu, dan ruang bawah tanah Kastil Brolio di Chianti. Dengan begitu, klub ini langsung menunjukkan skalanya: bukan sekadar botol-botol dengan nama yang indah, melainkan rute perjalanan lewat wilayah-wilayah anggur, tempat sejarah, teknik, dan rasa menyatu jadi satu kisah.

Pertemuan berikutnya akan berlangsung pada 31 Juli dan didedikasikan untuk Burgundy. Tema malam itu adalah terroir: Ksenofontov akan mengupas perjalanan dari Mâconnais di selatan hingga kebun-kebun level Premier Cru di Côte de Nuits, tempat bahkan kebun-kebun anggur bertetangga bisa menghasilkan anggur dengan karakter berbeda. Formatnya tetap gastronomis: lima botol pilihan akan disajikan bersama lima hidangan Le Ri, untuk menunjukkan bagaimana makanan mengubah persepsi terhadap keasaman, tekstur, aroma, dan panjangnya after-taste. Bagi Mantera Supreme Seaside, ini adalah cara untuk membicarakan Sirius bukan lagi sekadar sebagai resor, tetapi sebagai tempat dengan tempo gastronominya sendiri — tenang, presisi, dan ditujukan bagi tamu yang tertarik untuk memahami, bukan sekadar memesan label yang sudah dikenal.