Mantera Supreme Seaside khai trương câu lạc bộ rượu vang tại Sirius

Tại nhà hàng ẩm thực cao cấp Le Ri thuộc Mantera Supreme Seaside đã xuất hiện Câu lạc bộ Rượu vang — một hình thức gặp gỡ thân mật, nơi chai rượu không phải là cái cớ để kiểm tra kiến thức uyên bác mà là điểm khởi đầu cho cuộc trò chuyện. Dự án chính thức khởi động ngày 1 tháng 5, chương trình do Evgeny Ksenofontov, bếp trưởng sommelier của khách sạn, dẫn dắt. Le Ri đã nhận giải thưởng "Cành cọ 2026", và câu lạc bộ mới tiếp nối định hướng của nhà hàng: ẩm thực ở đây hoạt động cùng rượu vang, chứ không chỉ song song với nó.

Ý tưởng của câu lạc bộ không phải là dạy khách theo một chương trình cứng nhắc, mà là cho họ cơ hội nói về rượu vang một cách tự do, qua chính trải nghiệm của mình.

Ksenofontov chủ động tránh mô hình trường dạy rượu vang hay một vòng tròn khép kín dành cho dân chuyên nghiệp. Các buổi gặp gỡ được xây dựng quanh trải nghiệm cá nhân của khách: người này tranh luận về phong cách, người kia nhớ lại một chuyến đi, người thứ ba lần đầu tiên diễn đạt được vì sao một ly rượu có vẻ nghiêm khắc hơn, còn ly kia lại ấm áp và mềm mại hơn. Cách tiếp cận này đặc biệt quan trọng với Sirius, nơi không có vùng trồng nho gần đó nhưng lại có khán giả sẵn sàng làm quen với rượu vang một cách có ý thức hơn. Theo nghĩa đó, câu lạc bộ hình thành văn hóa không qua sự nghiêm ngặt của bài giảng, mà qua sự lôi cuốn nhẹ nhàng — ly rượu, món ăn, câu hỏi, câu trả lời, khoảng lặng.

Nền tảng của Le Ri cho định dạng này khá vững chắc: danh sách rượu có hơn năm trăm loại từ nhiều quốc gia khác nhau. Một trọng tâm riêng được dành cho champagne — trong bộ sưu tập có cả những Nhà rượu lớn lẫn các trang trại récoltant-manipulant nhỏ. Một phòng rượu riêng được dành để lưu trữ, nơi đội ngũ kiểm soát điều kiện cho từng chai và không để nhiệt độ phá hỏng những sắc thái tinh tế. Vì vậy nhà hàng có thể làm việc không chỉ với những cái tên quen thuộc, mà cả với những loại rượu tinh tế hơn, cần sự bình tĩnh, độ chính xác trong phục vụ và đúng thời điểm rót.

Trong hai tháng đầu tiên, câu lạc bộ đã tổ chức được hai buổi gặp gỡ. Buổi ra mắt dành cho rượu vang sủi bọt: câu chuyện đi từ tu viện Saint-Hilaire của Pháp và các tu sĩ thế kỷ 16 đến những trang trại biodynamic hiện đại, nơi nhịp độ công việc được đối chiếu với chu kỳ mặt trăng. Buổi tối tiếp theo mang chủ đề Ý — tập trung vào Tuscany, những loại rượu vĩ đại của vùng này và hầm rượu của lâu đài Brolio ở Chianti. Như vậy câu lạc bộ đã ngay lập tức xác định quy mô: không phải những chai rượu riêng lẻ vì cái tên đẹp, mà là những hành trình qua các vùng trồng nho, nơi lịch sử, kỹ thuật và hương vị hòa vào một câu chuyện.

Buổi gặp gỡ tiếp theo sẽ diễn ra vào ngày 31 tháng 7 và dành riêng cho Burgundy. Chủ đề của buổi tối là terroir: Ksenofontov sẽ phân tích hành trình từ vùng Mâconnais phía nam đến các lô đất cấp Premier Cru ở Côte de Nuits, nơi ngay cả những vườn nho liền kề cũng có thể cho ra loại rượu với âm sắc khác nhau. Định dạng vẫn mang tính ẩm thực: năm chai rượu được chọn sẽ đi cùng năm món ăn của Le Ri, để cho thấy món ăn thay đổi cách cảm nhận độ chua, kết cấu, hương thơm và độ dài của hậu vị như thế nào. Đối với Mantera Supreme Seaside, đây là cách để nói về Sirius không chỉ như một khu nghỉ dưỡng, mà còn như một nơi có nhịp điệu ẩm thực riêng — thong thả, chính xác và dành cho những vị khách muốn tìm hiểu sâu, chứ không chỉ gọi một nhãn hiệu quen thuộc.