Mantera Supreme Seaside نے سیریئس میں وائن کلب کھول دیا

Mantera Supreme Seaside کے اعلیٰ درجے کے ریستوران Le Ri میں وائن کلب شروع ہو گیا ہے — یہ نجی اجتماعات کا ایک انداز ہے جہاں بوتل علم آزمانے کا بہانہ نہیں بلکہ گفتگو کا آغاز بنتی ہے۔ یہ منصوبہ باضابطہ طور پر یکم مئی سے شروع ہوا، اور اس کا پروگرام ہوٹل کے شیف سومیلیے Evgeny Ksenofontov چلاتے ہیں۔ Le Ri کو «Palm Branch 2026» ایوارڈ مل چکا ہے، اور نیا کلب ریستوران کی روایت کو آگے بڑھاتا ہے: یہاں گیسٹرونومی وائن کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے، نہ کہ اس کے ساتھ صرف موجود رہتی ہے۔

کلب کا خیال مہمانوں کو کسی سخت نصاب کے تحت پڑھانا نہیں، بلکہ انہیں اپنے تاثرات کے ذریعے وائن کے بارے میں آزادانہ طور پر بات کرنے کا موقع دینا ہے۔

Ksenofontov جان بوجھ کر کلب کو وائن اسکول کے ماڈل یا پیشہ ور افراد کے بند حلقے سے دور رکھتے ہیں۔ اجتماعات مہمانوں کے ذاتی تجربے کے گرد بنائے جاتے ہیں: کوئی انداز کے بارے میں بحث کرتا ہے، کوئی سفر کو یاد کرتا ہے، اور کوئی پہلی بار یہ بیان کرتا ہے کہ ایک گلاس سخت کیوں لگتا ہے جبکہ دوسرا زیادہ گرم اور نرم۔ یہ انداز خاص طور پر سیریئس کے لیے اہم ہے، جہاں قریب کوئی انگور کے باغات کا منظر نہیں، لیکن ایسے سامعین موجود ہیں جو وائن سے زیادہ باشعور واقفیت کے لیے تیار ہیں۔ اس معنی میں کلب ثقافت کو لیکچر کی سختی کے ذریعے نہیں بلکہ نرم شمولیت کے ذریعے تشکیل دیتا ہے — گلاس، ڈش، سوال، جواب، وقفہ۔

Le Ri کی بنیاد اس انداز کے لیے کافی مضبوط ہے: مینو میں مختلف ممالک کی پانچ سو سے زیادہ اقسام جمع کی گئی ہیں۔ خاص طور پر شیمپین پر توجہ دی گئی ہے — مجموعے میں بڑے وائن ہاؤسز اور چھوٹے ریکولٹانٹ فارمز دونوں شامل ہیں۔ ذخیرہ کرنے کے لیے ایک الگ وائن روم مختص کیا گیا ہے، جہاں ٹیم بوتلوں کے حالات کو کنٹرول کرتی ہے اور درجہ حرارت کو باریکیوں کو خراب نہیں کرنے دیتی۔ اسی وجہ سے ریستوران نہ صرف مشہور ناموں کے ساتھ بلکہ زیادہ نازک وائنز کے ساتھ بھی کام کر سکتا ہے، جنہیں سکون، سروس کی درستگی اور پیش کرنے کے صحیح لمحے کی ضرورت ہوتی ہے۔

پہلے دو مہینوں میں کلب نے دو اجتماعات کا انعقاد کیا۔ افتتاحی اجتماع چمکیلی وائنز کے لیے وقف تھا: گفتگو فرانسیسی خانقاہ Saint-Hilaire اور سولہویں صدی کے راہبوں سے شروع ہو کر جدید بایو ڈائنامک فارمز تک پہنچی، جہاں کام کی رفتار چاند کے چکروں کے مطابق طے کی جاتی ہے۔ اگلی شام اطالوی تھی — Tuscany، خطے کی عظیم وائنز اور Chianti میں Brolio قلعے کے تہہ خانوں پر توجہ کے ساتھ۔ اس طرح کلب نے فوراً اپنا دائرہ کار واضح کر دیا: خوبصورت ناموں کے لیے الگ بوتلیں نہیں، بلکہ وائن کے علاقوں کے راستے، جہاں تاریخ، تکنیک اور ذائقہ ایک ہی کہانی میں ڈھل جاتے ہیں۔

اگلا اجتماع 31 جولائی کو ہوگا اور Burgundy کے لیے وقف ہوگا۔ شام کا موضوع ٹیروار ہے: Ksenofontov جنوبی Mâconnais سے لے کر Côte de Nuits کے Premier Cru سطح کے پلاٹوں تک کا سفر بیان کریں گے، جہاں پڑوسی انگور کے باغات بھی مختلف انداز کی وائنز دے سکتے ہیں۔ فارمیٹ گیسٹرونومک ہی رہے گا: منتخب کردہ پانچ بوتلیں Le Ri کے پانچ پکوانوں کے ساتھ پیش کی جائیں گی، تاکہ یہ دکھایا جا سکے کہ کھانا تیزابیت، ساخت، خوشبو اور ذائقے کی دیرپائی کے تاثر کو کیسے بدلتا ہے۔ Mantera Supreme Seaside کے لیے یہ سیریئس کے بارے میں بات کرنے کا ایک طریقہ ہے، اب صرف ایک ریزورٹ کے طور پر نہیں بلکہ اپنی گیسٹرونومک رفتار رکھنے والی جگہ کے طور پر — سست، درست اور ایسے مہمانوں کے لیے بنائی گئی جنہیں سمجھنے میں دلچسپی ہے، نہ کہ صرف ایک جانی پہچانی لیبل آرڈر کرنے میں۔