Mantera Supreme Seaside يفتتح ناديًا للنبيذ في سيريوس

افتُتح في مطعم Le Ri للمأكولات الراقية التابع لـ Mantera Supreme Seaside نادٍ للنبيذ — صيغة لقاءات حميمة لا تكون فيها الزجاجة مناسبة لاختبار المعرفة، بل بداية حوار. انطلق المشروع رسميًا في 1 مايو، ويدير برنامجه Evgeny Ksenofontov، كبير خبراء النبيذ في الفندق. حصل Le Ri على جائزة "سعفة 2026"، ويواصل النادي الجديد الخط الذي يتبعه المطعم: يعمل الطعام هنا جنبًا إلى جنب مع النبيذ، لا بمعزل عنه.

فكرة النادي ليست تعليم الضيوف وفق برنامج صارم، بل منحهم فرصة الحديث عن النبيذ بحرية، من خلال انطباعاتهم الخاصة.

يبتعد Ksenofontov عمدًا بالنادي عن نموذج مدرسة النبيذ أو الدائرة المغلقة للمحترفين. تُبنى اللقاءات حول تجربة الضيوف الشخصية: واحد يجادل حول الطراز، وآخر يتذكر رحلة، وثالث يصوغ للمرة الأولى سبب شعوره بأن كأسًا أكثر صرامة من أخرى أدفأ وأنعم. يكتسب هذا النهج أهمية خاصة في سيريوس، حيث لا يوجد مشهد لكروم عنب قريب، لكن يوجد جمهور مستعد لتعرّف أعمق على النبيذ. بهذا المعنى، لا يبني النادي ثقافة عبر صرامة المحاضرات، بل عبر انخراط ناعم — كأس، طبق، سؤال، جواب، صمت.

أساس Le Ri لهذه الصيغة جدّي: تضم القائمة أكثر من خمسمئة صنف من بلدان مختلفة. ويُعطى تركيز خاص للشمبانيا — تضم المجموعة دورًا كبيرة ومزارع صغيرة من صانعي الشمبانيا المستقلين. خُصصت غرفة نبيذ منفصلة للتخزين، حيث يراقب الفريق الظروف المناسبة للزجاجات ولا يترك الحرارة تفسد الفروق الدقيقة. لذلك يستطيع المطعم العمل ليس فقط بالأسماء المعروفة، بل أيضًا بنبيذات أرقى تحتاج إلى هدوء ودقة في الخدمة وتوقيت تقديم صحيح.

في الشهرين الأولين، أقام النادي لقاءين. خُصص الافتتاح للنبيذ الفوّار: تحرك الحديث من دير Saint-Hilaire الفرنسي ورهبان القرن السادس عشر إلى المزارع الحيوية الديناميكية المعاصرة، حيث يُضبط إيقاع العمل وفق دورات القمر. وكانت الأمسية التالية إيطالية — بتركيز على توسكانا، ونبيذات المنطقة العظيمة، وأقبية قلعة Brolio في كيانتي. هكذا حدد النادي منذ البداية نطاق عمله: ليست زجاجات منفردة لأجل أسماء جميلة، بل مسارات عبر أقاليم النبيذ حيث يلتقي التاريخ والتقنية والمذاق في حكاية واحدة.

ستُقام الأمسية المقبلة في 31 يوليو وستُخصَّص لبورغونيا. موضوع الأمسية هو "التيروار": سيشرح Ksenofontov المسار من Mâconnais الجنوبية إلى قطع بمستوى Premier Cru في Côte de Nuits، حيث يمكن حتى للكروم المتجاورة أن تعطي نبيذات بنبرات مختلفة. سيبقى الشكل غذائيًا: خمس زجاجات مختارة ستُقدَّم مع خمسة أطباق من Le Ri، لإظهار كيف يغيّر الطعام إدراك الحموضة والقوام والعطر وطول ما بعد الطعم. بالنسبة لـ Mantera Supreme Seaside، هذه وسيلة للحديث عن سيريوس لا بوصفها منتجعًا فحسب، بل كمكان له إيقاعه الغذائي الخاص — هادئ ودقيق وموجّه لضيوف مهتمين بالفهم لا بمجرد طلب علامة مألوفة.