Mantera Supreme Seaside সিরিয়াসে একটি ওয়াইন ক্লাব চালু করেছে

Mantera Supreme Seaside-এর হাই-কুইজিন রেস্তোরাঁ Le Ri-তে চালু হয়েছে একটি ওয়াইন ক্লাব — ঘরোয়া পরিবেশের সাক্ষাৎকারের একটি ফরম্যাট, যেখানে বোতল পাণ্ডিত্যের পরীক্ষার উপলক্ষ নয়, বরং একটি কথোপকথনের সূচনা হয়ে ওঠে। প্রকল্পটি আনুষ্ঠানিকভাবে ১ মে থেকে শুরু হয়েছে, আর এর প্রোগ্রাম পরিচালনা করেন হোটেলের প্রধান সোমেলিয়ে Evgeny Ksenofontov। Le Ri "Palm Branch 2026" পুরস্কার পেয়েছে, আর নতুন ক্লাবটি রেস্তোরাঁর লাইন এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছে: এখানে গ্যাস্ট্রোনমি ওয়াইনের পাশে নয়, বরং তার সঙ্গে একসঙ্গে কাজ করে।

ক্লাবের ধারণাটি হলো অতিথিদের কোনো কঠোর কারিকুলাম অনুযায়ী শেখানো নয়, বরং তাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে ওয়াইন নিয়ে অবাধে কথা বলার সুযোগ দেওয়া।

Ksenofontov সচেতনভাবে ক্লাবটিকে ওয়াইন স্কুল বা পেশাদারদের জন্য বদ্ধ বৃত্তের মডেল থেকে দূরে সরিয়ে রাখেন। সাক্ষাৎকারগুলো গড়ে ওঠে অতিথিদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার চারপাশে: কেউ স্টাইল নিয়ে তর্ক করেন, কেউ কোনো ভ্রমণের কথা মনে করেন, আবার কেউ প্রথমবারের মতো বলার চেষ্টা করেন কেন একটা গ্লাস কঠোর মনে হয় আর অন্যটা উষ্ণ ও নরম। সিরিয়াসের জন্য এই পদ্ধতিটা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে আশেপাশে কোনো ওয়াইনারি-ল্যান্ডস্কেপ নেই, কিন্তু আছে এমন দর্শক যারা ওয়াইনের সঙ্গে আরও সচেতন পরিচয়ের জন্য প্রস্তুত। এই অর্থে ক্লাবটি সংস্কৃতি তৈরি করে বক্তৃতার কঠোরতা দিয়ে নয়, বরং নরম সম্পৃক্ততার মধ্য দিয়ে — এক গ্লাস, একটি পদ, একটি প্রশ্ন, একটি উত্তর, একটি বিরতি।

এই ধরনের ফরম্যাটের জন্য Le Ri-এর ভিত্তিটা বেশ শক্তিশালী: তালিকায় বিভিন্ন দেশের পাঁচশোরও বেশি আইটেম সংগ্রহ করা আছে। আলাদা করে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে শ্যাম্পেইনের ওপর — সংগ্রহে আছে বড় বড় Maison এবং ছোট ছোট রেকোল্তঁ (récoltant) খামার দুটোই। সংরক্ষণের জন্য আলাদা একটা ওয়াইন রুম বরাদ্দ করা হয়েছে, যেখানে দল বোতলগুলোর পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ করে এবং তাপমাত্রাকে সূক্ষ্ম স্বাদ নষ্ট করতে দেয় না। তাই রেস্তোরাঁটি শুধু পরিচিত নাম নিয়েই নয়, বরং এমন সূক্ষ্মতর ওয়াইন নিয়েও কাজ করতে পারে, যাদের দরকার প্রশান্তি, পরিবেশনের নির্ভুলতা আর পরিবেশনের সঠিক মুহূর্ত।

প্রথম দুই মাসে ক্লাবটি দুটো সাক্ষাৎকার আয়োজন করতে পেরেছে। প্রথমটি উৎসর্গ করা হয়েছিল স্পার্কলিং ওয়াইনকে: কথোপকথন এগিয়েছিল ফরাসি Saint-Hilaire অ্যাবে আর ষোড়শ শতকের সন্ন্যাসীদের থেকে শুরু করে আধুনিক বায়োডাইনামিক খামার পর্যন্ত, যেখানে কাজের ছন্দ চাঁদের চক্রের সঙ্গে মিলিয়ে দেখা হয়। পরের সন্ধ্যাটি ছিল ইতালীয় — Tuscany, অঞ্চলের সেরা ওয়াইন আর Chianti-র Brolio ক্যাসেলের সেলারের ওপর কেন্দ্র করে। এভাবে ক্লাবটি সঙ্গে সঙ্গেই তার পরিসর স্পষ্ট করে দিয়েছে: সুন্দর নামের জন্য বিচ্ছিন্ন বোতল নয়, বরং ওয়াইন-অঞ্চলের মধ্য দিয়ে একটি যাত্রাপথ, যেখানে ইতিহাস, কৌশল আর স্বাদ একটাই গল্পে মিলিত হয়।

পরের সাক্ষাৎকারটি হবে ৩১ জুলাই এবং উৎসর্গ করা হবে Burgundy-কে। সন্ধ্যার থিম হলো টেরোয়া: Ksenofontov ব্যাখ্যা করবেন দক্ষিণের Mâconnais থেকে শুরু করে Côte de Nuits-এর Premier Cru স্তরের প্লট পর্যন্ত পথ, যেখানে পাশাপাশি অবস্থিত আঙুরক্ষেতও ভিন্ন স্বাদের ওয়াইন দিতে পারে। ফরম্যাটটি গ্যাস্ট্রোনমিক থেকে যাবে: বাছাই করা পাঁচটি বোতল Le Ri-এর পাঁচটি পদের সঙ্গে পরিবেশন করা হবে, যাতে দেখানো যায় খাবার কীভাবে অম্লতা, টেক্সচার, সুগন্ধ আর স্বাদের স্থায়িত্বের অনুভূতি বদলে দেয়। Mantera Supreme Seaside-এর জন্য এটি সিরিয়াস সম্পর্কে কথা বলার একটা উপায়, শুধু একটি রিসর্ট হিসেবে নয়, বরং নিজস্ব গ্যাস্ট্রোনমিক ছন্দসহ একটি জায়গা হিসেবে — ধীরস্থির, নির্ভুল আর এমন অতিথিদের জন্য তৈরি, যাদের আগ্রহ বোঝায়, শুধু পরিচিত লেবেল অর্ডার করায় নয়।