Mantera Supreme Seaside-მა სირიუსში ღვინის კლუბი გახსნა

Mantera Supreme Seaside-ის მაღალი კლასის რესტორანში Le Ri გაჩნდა ღვინის კლუბი — კამერული შეხვედრების ფორმატი, სადაც ბოთლი ერუდიციის გამოცდის საბაბად კი არა, საუბრის დასაწყისად იქცევა. პროექტი ოფიციალურად 1 მაისს დაიწყო, ხოლო მის პროგრამას სასტუმროს მთავარი სომელიე Evgeny Ksenofontov ხელმძღვანელობს. Le Ri-მ პრემია „პალმის რტო 2026" მიიღო, და ახალი კლუბი აგრძელებს რესტორნის ხაზს: აქ გასტრონომია ღვინოსთან ერთად მუშაობს, და არა უბრალოდ მის გვერდით.

კლუბის იდეა არის არა სტუმრების მკაცრი პროგრამით სწავლება, არამედ მათთვის საშუალების მიცემა, თავისუფლად ისაუბრონ ღვინოზე, საკუთარი შთაბეჭდილებების მეშვეობით.

Ksenofontov შეგნებულად აშორებს კლუბს ღვინის სკოლის მოდელს ან პროფესიონალთა დახურულ წრეს. შეხვედრები სტუმრების პირად გამოცდილებაზეა აგებული: ერთი სტილზე დავობს, მეორეს მოგზაურობა ახსენდება, მესამე პირველად აყალიბებს, რატომ ჩანს ერთი ჭიქა უფრო მკაცრი, ხოლო მეორე — უფრო თბილი და რბილი. ასეთი მიდგომა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სირიუსისთვის, სადაც ახლოს არ არის მეღვინეობის ლანდშაფტი, მაგრამ არის აუდიტორია, მზად ღვინოსთან უფრო გააზრებული გაცნობისთვის. ამ გაგებით კლუბი კულტურას აყალიბებს არა ლექციური სიმკაცრით, არამედ რბილი ჩართულობით — ჭიქა, კერძი, კითხვა, პასუხი, პაუზა.

Le Ri-ს ბაზა ასეთი ფორმატისთვის სერიოზულია: ბარათში სხვადასხვა ქვეყნის ხუთასზე მეტი პოზიციაა შეგროვილი. ცალკე აქცენტი შამპანურზეა გაკეთებული — კოლექციაში როგორც დიდი სახლებია, ისე პატარა რეკოლტანური მეურნეობები. შესანახად გამოყოფილია ცალკე ღვინის ოთახი, სადაც გუნდი აკონტროლებს ბოთლების პირობებს და არ აძლევს ტემპერატურას ნიუანსების დაშლის საშუალებას. ამიტომ რესტორანს შეუძლია იმუშაოს არა მხოლოდ ცნობილ სახელებთან, არამედ უფრო დახვეწილ ღვინოებთანაც, რომლებსაც სიმშვიდე, სერვისის სიზუსტე და მიწოდების სწორი მომენტი სჭირდება.

პირველი ორი თვის განმავლობაში კლუბმა ორი შეხვედრა მოასწრო. დებიუტი ცქრიალა ღვინოებს მიუძღვნეს: საუბარი მოძრაობდა საფრანგეთის სენტ-ილერის სააბატოსა და მე-16 საუკუნის ბერებიდან თანამედროვე ბიოდინამიურ მეურნეობებამდე, სადაც სამუშაოთა რიტმს მთვარის ციკლებთან ათანხმებენ. მომდევნო საღამო იტალიური იყო — ტოსკანაზე, რეგიონის დიდ ღვინოებსა და კიანტის ბროლიოს ციხის სარდაფებზე ფოკუსით. ასე კლუბმა მაშინვე დაასახელა მასშტაბი: არა ცალკეული ბოთლები ლამაზი სახელების გულისთვის, არამედ მარშრუტები ღვინის ტერიტორიებზე, სადაც ისტორია, ტექნიკა და გემო ერთ სიუჟეტად იკვრება.

შემდეგი შეხვედრა 31 ივლისს გაიმართება და ბურგუნდიას მიეძღვნება. საღამოს თემაა ტერუარი: Ksenofontov გაარჩევს გზას სამხრეთ მაკონედან კოტ დე ნიუის პრემიე კრიუს დონის ნაკვეთებამდე, სადაც მეზობელი ვენახებიც კი განსხვავებული ტემბრის ღვინოებს იძლევა. ფორმატი გასტრონომიული დარჩება: ხუთი შერჩეული ბოთლი Le Ri-ს ხუთ კერძთან ერთად გაივლის, რათა აჩვენოს, როგორ ცვლის საკვები მჟავიანობის, ტექსტურის, არომატისა და შემდგომი გემოს ხანგრძლივობის აღქმას. Mantera Supreme Seaside-ისთვის ეს არის საშუალება, ისაუბრონ სირიუსზე უკვე არა მხოლოდ როგორც კურორტზე, არამედ როგორც ადგილზე საკუთარი გასტრონომიული ტემპით — დაუსწრებელი, ზუსტი და იმ სტუმრებზე გათვლილი, რომლებსაც საინტერესოდ აქვთ გარკვევის სურვილი და არა უბრალოდ ნაცნობი ეტიკეტის შეკვეთა.