Mantera Supreme Seaside के फ़ाइन-डाइनिंग रेस्तराँ Le Ri में एक वाइन क्लब शुरू हुआ है — यह अंतरंग मुलाक़ातों का एक प्रारूप है, जहाँ बोतल विद्वता की परीक्षा का बहाना नहीं, बल्कि बातचीत की शुरुआत बन जाती है। परियोजना आधिकारिक रूप से 1 मई को शुरू हुई, और इसका कार्यक्रम होटल के शेफ़-सोमेलियर Evgeny Ksenofontov चलाते हैं। Le Ri को Palmovaya Vetv 2026 पुरस्कार मिल चुका है, और नया क्लब रेस्तराँ की उसी दिशा को आगे बढ़ाता है: यहाँ गैस्ट्रोनॉमी वाइन के साथ मिलकर काम करती है, न कि उसके बग़ल में।
क्लब का विचार मेहमानों को किसी सख़्त कार्यक्रम के अनुसार सिखाना नहीं है, बल्कि उन्हें अपने ही अनुभवों के ज़रिए वाइन के बारे में खुलकर बात करने का मौक़ा देना है।
Ksenofontov जान-बूझकर क्लब को वाइन स्कूल के मॉडल या पेशेवरों के बंद दायरे से दूर रखते हैं। मुलाक़ातें मेहमानों के निजी अनुभव के इर्द-गिर्द बनती हैं: कोई शैली पर बहस करता है, कोई अपनी यात्रा याद करता है, कोई पहली बार यह समझाने की कोशिश करता है कि एक गिलास ज़्यादा सख़्त क्यों लगता है और दूसरा ज़्यादा गर्म और नरम। यह तरीक़ा सिरियस के लिए ख़ासतौर पर महत्वपूर्ण है, जहाँ आस-पास कोई वाइनयार्ड परिदृश्य नहीं है, लेकिन ऐसे दर्शक हैं जो वाइन से अधिक सोच-समझकर परिचित होने के लिए तैयार हैं। इस अर्थ में क्लब संस्कृति को व्याख्यान की सख़्ती से नहीं, बल्कि नरम भागीदारी से गढ़ता है — गिलास, व्यंजन, सवाल, जवाब, ठहराव।
ऐसे प्रारूप के लिए Le Ri का आधार गंभीर है: सूची में अलग-अलग देशों से पाँच सौ से अधिक पोज़िशन शामिल हैं। शैम्पेन पर अलग से ज़ोर दिया गया है — संग्रह में बड़े मेज़ों के साथ-साथ छोटे रेकोल्तां उत्पादक भी शामिल हैं। भंडारण के लिए एक अलग वाइन रूम बनाया गया है, जहाँ टीम बोतलों के लिए स्थितियों को नियंत्रित करती है और तापमान को बारीकियों को बिगाड़ने नहीं देती। इसलिए रेस्तराँ न केवल पहचाने जाने वाले नामों के साथ, बल्कि उन अधिक सूक्ष्म वाइनों के साथ भी काम कर सकता है, जिन्हें शांति, सटीक सर्विस और परोसने का सही क्षण चाहिए।
पहले दो महीनों में क्लब दो मुलाक़ातें आयोजित कर चुका है। पहली मुलाक़ात स्पार्कलिंग वाइन को समर्पित थी: बातचीत फ़्रांसीसी सेंट-हिलेर मठ और 16वीं सदी के भिक्षुओं से शुरू होकर आधुनिक बायोडायनामिक फ़ार्मों तक पहुँची, जहाँ काम की लय को चंद्र चक्रों के अनुसार मिलाया जाता है। अगली शाम इतालवी थी — टस्कनी, क्षेत्र की महान वाइनों और कियांती में ब्रोलियो कैसल के तहख़ानों पर केंद्रित। इस तरह क्लब ने तुरंत अपना दायरा तय कर दिया: सुंदर नामों के लिए अलग-अलग बोतलें नहीं, बल्कि वाइन क्षेत्रों के मार्ग, जहाँ इतिहास, तकनीक और स्वाद एक ही कहानी में मिल जाते हैं।
अगली मुलाक़ात 31 जुलाई को होगी और बरगंडी को समर्पित होगी। शाम का विषय है टेरोआर: Ksenofontov दक्षिणी मैकोनैस से लेकर कोत दे न्यूई के प्रीमियर क्रू स्तर के प्लॉट्स तक का सफ़र समझाएँगे, जहाँ पड़ोसी अंगूर के बाग़ भी अलग-अलग टिम्बर वाली वाइन दे सकते हैं। प्रारूप गैस्ट्रोनॉमिक ही रहेगा: पाँच चुनी हुई बोतलें Le Ri के पाँच व्यंजनों के साथ परोसी जाएँगी, ताकि दिखाया जा सके कि भोजन कैसे अम्लता, बनावट, ख़ुशबू और आफ़्टरटेस्ट की लंबाई की धारणा को बदलता है। Mantera Supreme Seaside के लिए यह सिरियस के बारे में अब सिर्फ़ एक रिज़ॉर्ट के रूप में नहीं, बल्कि अपनी ख़ुद की गैस्ट्रोनॉमिक लय वाली जगह के रूप में बात करने का एक तरीक़ा है — धीमी, सटीक और उन मेहमानों के लिए बनाई गई, जिन्हें समझने में दिलचस्पी है, न कि सिर्फ़ जानी-पहचानी लेबल ऑर्डर करने में।
Olimpiysky Ave., 36/1
24.07.2026