Di Dekat Gelendzhik, MART'17 Beroperasi — Proyek Restoran Pertama Mantra Estate

Mantra Estate kini punya format restoran sendiri: MART'17 dibuka di klaster anggur dekat Gelendzhik dan langsung diperkenalkan sebagai proyek di persimpangan gastronomi resor, bahan lokal, dan wisata anggur. Ada tiga pihak yang terlibat dalam peluncuran ini: brand Mantra Estate sendiri, grup restoran Pinskiy&Co, dan Simple Group yang menangani bagian anggur.

MART'17 mengajak untuk memandang selatan bukan hanya sebagai resor, tapi juga sebagai wilayah anggur, makanan, dan hari panjang yang tenang di tepi laut.

Nama itu dipilih bukan sekadar sebagai papan nama dekoratif, melainkan sebagai kode singkat dari konsepnya. Bulan ketiga dalam setahun mengingatkan pada tiga pihak yang terlibat dalam proyek ini, masing-masing bertanggung jawab atas satu bagian pengalaman: anggur, dapur, dan pengelolaan daftar anggur secara profesional. Dalam kalender seorang winemaker, Maret dikaitkan dengan awal musim baru di perkebunan, saat hasil di masa depan baru mulai terbentuk. Sementara angka 17 mengacu pada tahun 2017 — tahun berdirinya Mantra Estate.

Peran para mitra dalam proyek ini tidak saling tumpang tindih, melainkan saling melengkapi. Mantra Estate membawa fondasi perkebunan anggur dan lini anggurnya sendiri. Pinskiy&Co bertanggung jawab atas bahasa restoran — jelas, nyaman, tanpa demonstrasi berlebihan, tapi tetap memperhatikan bahan dan tempat. Simple Group menyumbangkan keahlian di bidang anggur dan membantu menyusun daftar anggur agar tidak menjadi lampiran terpisah dari menu, melainkan bagian dari keseluruhan alur cerita makan malam.

Logika interiornya juga dibangun di sekitar pergantian skenario. Di dalam ada ruang terang bergaya brasserie, tempat yang cocok untuk didatangi siang hari, mengadakan pertemuan, berlama-lama untuk makan malam, atau menggelar acara intim. Teras melanjutkan ritme ini di luar ruangan: di kota resor, teras bukan lagi sekadar bonus, melainkan hampir menjadi bagian wajib dari pengalaman. Karena itu MART'17 tidak terikat pada satu waktu tertentu — ia sama-sama dirancang untuk kunjungan santai di siang hari maupun format malam yang lebih padat.

Menu karya Dmitry Smirnov disusun di sekitar pantai selatan dan bahan-bahannya, tapi berubah nada sepanjang hari. Di paruh pertama hari, yang lebih masuk akal adalah hidangan pembuka ringan, hidangan dari tungku, hidangan laut seperti tiram dan bulu babi, serta hidangan dengan rasa yang jelas. Menjelang makan malam, menu menjadi lebih padat: muncul daging, bentuk-bentuk Italia seperti pasta dan risotto, gurita, dan dorade. Yang penting bukan kompleksitas demi efek, melainkan keselarasan dengan segelas anggur.

Rute anggur dipegang oleh Evgeny Soldatov — kepala sommelier dan duta besar Mantra Estate dan Magnatum. Tugasnya di MART'17 lebih luas daripada sekadar memilih botol untuk hidangan tertentu: daftar anggur harus menjelaskan gaya brand, mendukung dapur, dan meninggalkan kesan pada tamu berupa perjalanan yang utuh melalui tempat ini. Fondasinya adalah anggur-anggur Mantra Estate, dilengkapi dengan pilihan tambahan yang dipilih sesuai format restoran dan gastronomi selatan.

Bagi Mantra Estate, peluncuran ini penting juga karena brand mendapatkan ruang di mana dirinya bisa dipahami bukan hanya lewat label atau paket degustasi. Anggur-anggurnya kini berada dalam skenario yang utuh: arsitektur, pemandangan, teras, makanan, servis, tempo malam. Mantra Estate terkait dengan lembah Lefkadia, anggur sparkling, teknologi klasik, dan varietas gaya internasional, dan restoran ini memungkinkan kisah tersebut diterjemahkan ke dalam bahasa pengalaman tamu sehari-hari.

Stefania Mayorova, yang mewakili Mantra Estate dan Magnatum, membawa perbincangan ini melampaui sekadar satu pembukaan: baginya MART'17 terkait dengan citra selatan yang berkembang lewat gastronomi, pariwisata, dan anggur Rusia. Karena itu restoran ini penting bukan hanya sebagai titik baru bagi wisatawan, tetapi juga sebagai panggung tempat sebotol anggur bertemu dengan makanan khas daerah, servis, dan lanskap yang nyata.

Simple Group melihat keterlibatannya sebagai cara lain untuk mendukung brand-brand anggur Rusia yang kuat, sekaligus menyajikan pengalaman yang utuh kepada tamu, bukan elemen-elemen yang terpisah-pisah. Anatoly Korneev dari Simple menjelaskan keterlibatan perusahaannya lewat ketertarikan pada produsen-produsen Rusia dan format-format di mana makan malam dipahami sebagai satu kisah utuh. Bagi Beliy Mys (Tanjung Putih), ini menambah lapisan makna: klaster anggur kini punya restoran yang membantu bercerita tentang tempat itu lewat segelas anggur, dapur, dan perjalanan tamu.

Sisi resornya juga berjalan tersendiri: restoran tidak memaksa tamu memilih antara suasana siang yang ringan dan program anggur yang serius. Alamat yang sama bisa menjadi tempat untuk segelas anggur di teras, berkenalan dengan lini Mantra Estate, atau makan malam di mana bahan-bahan khas selatan menjadi alasan untuk membicarakan wilayah ini lewat rasa.

Hasilnya, MART'17 tampak bukan sekadar restoran baru di selatan, melainkan bagian dari infrastruktur wisata anggur. Di sini tamu bisa sarapan di teras, berlama-lama untuk degustasi, lanjut ke makan malam, dan membangun malam di sekitar satu anggur atau bahan khas kawasan Laut Hitam tertentu. Bagi Gelendzhik, pembukaan ini menambah satu alasan gastronomi lagi untuk datang ke tepi laut, bukan hanya demi pemandangan, tapi juga demi pengalaman restoran yang utuh.