Gelencik yakınında MART'17 açıldı — Mantra Estate'in ilk restoran projesi

Mantra Estate kendi restoran formatına kavuştu: MART'17, Gelencik yakınındaki şarap kümelenmesinde açıldı ve daha ilk andan tatil gastronomisi, yerel ürün ve şarap turizminin kesişiminde bir proje olarak sunuldu. Açılışta üç taraf yer alıyor: markanın kendisi Mantra Estate, restoran grubu Pinskiy&Co ve şarap tarafına dahil olan Simple Group.

MART'17, güneye sadece bir tatil beldesi olarak değil, şarabın, yemeğin ve deniz kenarında geçen sakin ve uzun bir günün toprağı olarak bakmayı öneriyor.

İsim dekoratif bir tabela olarak değil, konseptin kısa bir şifresi olarak seçilmiş. Yılın üçüncü ayı, her biri deneyimin kendi alanından sorumlu üç proje ortağını hatırlatıyor: şarap, mutfak ve kart üzerinde profesyonel çalışma. Bir şarap üreticisinin takviminde mart, gelecekteki sonucun henüz şekillendiği, işletmede yeni sezonun başlangıcıyla ilişkilidir. 17 rakamı ise Mantra Estate'in başlangıcı olan 2017 yılına gönderme yapıyor.

Projedeki ortakların rolleri birbirine karışmıyor, birbirini tamamlıyor. Mantra Estate şaraplı temeli ve kendi şarap serisini getiriyor. Pinskiy&Co restoran dilinden sorumlu — anlaşılır, konforlu, gereksiz gösterişten uzak ama ürüne ve mekâna dikkat eden bir dil. Simple Group şarap uzmanlığını devreye sokuyor ve kart listesinin menüye ayrı bir ek olarak değil, akşam yemeğinin genel kurgusunun bir parçası olarak işlemesine yardımcı oluyor.

İç mekân mantığı da senaryo değişimleri üzerine kurulu. İçeride, gündüz gelip bir toplantı yapabileceğiniz, akşam yemeğine kalabileceğiniz ya da samimi bir etkinlik düzenleyebileceğiniz brasserie formatında aydınlık bir salon var. Teras bu ritmi açık havada sürdürüyor: bir tatil şehrinde teras bir bonus değil, deneyimin neredeyse zorunlu bir parçası hâline geliyor. Bu yüzden MART'17 günün tek bir saatine bağlı değil — hem sakin bir gündüz ziyareti hem de daha yoğun bir akşam formatı için eşit derecede tasarlanmış.

Dmitri Smirnov'un menüsü güney kıyısı ve ürünleri etrafında toplanmış ama gün içinde tonunu değiştiriyor. Günün ilk yarısında hafif başlangıçlar, fırın lezzetleri, istiridye ve deniz kestanesi gibi deniz ürünleri, en net tada sahip yemekler daha mantıklı görünüyor. Akşama doğru kart yoğunlaşıyor: et, makarna ve rizotto gibi İtalyan formları, ahtapot ve çipura beliriyor. Önemli olan etki için karmaşıklık değil, kadehle uyum.

Şarap rotasından, Mantra Estate ve Magnatum'un baş sommelier'i ve elçisi Yevgeni Soldatov sorumlu. MART'17'deki görevi, tek tek yemeklere şişe seçmekten daha geniş: kart, markanın stilini anlatmalı, mutfağı desteklemeli ve konukta mekân boyunca bütünsel bir yolculuk hissi bırakmalı. Temelinde Mantra Estate şarapları var, bunların yanında restoran formatına ve güney gastronomisine göre seçilmiş ek kalemler yer alıyor.

Mantra Estate için bu açılış ayrıca önemli çünkü marka, sadece etiket veya tadım seti üzerinden değil, algılanabileceği bir mekâna kavuşuyor. Şaraplar artık mimari, manzara, teras, yemek, servis ve akşamın temposundan oluşan tam bir senaryonun içinde yer alıyor. Mantra Estate, Lefkadiya vadisi, köpüklü şaraplar, klasik teknoloji ve uluslararası ekolün üzümleriyle ilişkili; restoran ise bu hikâyeyi günlük konuk deneyiminin diline çevirmeyi sağlıyor.

Mantra Estate ve Magnatum'u temsil eden Stefaniya Mayorova, konuşmayı tek bir açılışın ötesine taşıyor: onun için MART'17, gastronomi, turizm ve Rus şarabı aracılığıyla gelişen bir güney imgesiyle ilişkili. Bu yüzden restoran, sadece tatilciler için yeni bir nokta olarak değil, şişenin bölgesel yemek, servis ve somut bir manzarayla yan yana geldiği bir platform olarak da önemli.

Simple Group bu katılımda, güçlü Rus şarap markalarını desteklemenin ve konuğa dağınık unsurlar yerine bütünsel bir deneyim sunmanın bir yolunu görüyor. Simple'dan Anatoli Korneyev, şirketin katılımını Rus üreticilere ve akşam yemeğinin bütünsel bir hikâye olarak algılandığı formatlara duyulan ilgiyle açıklıyor. Bely Mys için bu ek bir anlam katmanı: şarap kümelenmesi, mekânı kadeh, mutfak ve konuğun rotası üzerinden anlatmaya yardımcı olan bir restorana kavuşuyor.

Tatil bileşeni de ayrıca işliyor: restoran konuktan hafif bir gündüz keyfi ile ciddi bir şarap programı arasında seçim yapmasını istemiyor. Aynı adres, terasta bir kadeh içmek, Mantra Estate serisiyle tanışmak ya da güney ürünlerinin bölge hakkında tat üzerinden konuşmanın bir bahanesi olduğu bir akşam yemeği için mekân olabiliyor.

Sonuç olarak MART'17, güneyde sadece yeni bir restoran değil, şarap turizmi altyapısının bir parçası olarak görünüyor. Burada terasta kahvaltı yapmak, bir tadıma kalmak, akşam yemeğine geçmek ve akşamı belirli bir şarap ya da Karadeniz bölgesinin bir ürünü etrafında kurmak mümkün. Gelencik için bu açılış, denize sadece manzara için değil, dolu dolu bir restoran deneyimi için de gelmek adına başka bir gastronomik neden daha ekliyor.