A Mantra Estate tem agora o seu próprio formato de restaurante: o MART'17 abriu no cluster vinícola perto de Gelendzhik e apresenta-se logo como um projeto no cruzamento entre gastronomia de resort, produto local e turismo do vinho. No lançamento participam três partes: a própria marca Mantra Estate, o grupo de restauração Pinskiy&Co e a Simple Group, que entrou na parte do vinho.
O MART'17 propõe olhar para o sul não só como resort, mas também como território de vinho, comida e um longo dia tranquilo à beira-mar.
O nome não foi escolhido como tabuleta decorativa, mas como um código curto para o conceito. O terceiro mês do ano remete para os três participantes do projeto, cada um responsável por uma parte da experiência: vinho, cozinha e trabalho profissional com a carta. No calendário do produtor de vinho, março está ligado ao início de uma nova época na propriedade, quando o resultado futuro ainda está a formar-se. E o número 17 remete para 2017 — o ano em que nasceu a Mantra Estate.
Os papéis dos parceiros no projeto não se misturam, complementam-se. A Mantra Estate traz a base vinícola e a sua própria linha de vinhos. A Pinskiy&Co é responsável pela linguagem do restaurante — clara, confortável, sem exibicionismo, mas atenta ao produto e ao lugar. A Simple Group junta a sua experiência em vinho e ajuda a montar a carta para que funcione não como um anexo isolado ao menu, mas como parte da dramaturgia geral do jantar.
A lógica do interior também assenta na mudança de cenários. Por dentro há uma sala clara em formato de brasserie, onde se pode ir de dia, fazer uma reunião, ficar para o jantar ou organizar um evento íntimo. O terraço continua este ritmo ao ar livre: numa cidade de resort, deixa de ser um bónus e passa a ser quase parte obrigatória da experiência. Por isso o MART'17 não está preso a uma hora do dia — serve tanto uma visita diurna tranquila como um formato noturno mais denso.
O menu de Dmitry Smirnov está construído à volta da costa sul e dos seus produtos, mas muda de tom ao longo do dia. Na primeira metade do dia fazem mais sentido entradas leves, pratos do forno, marisco como ostras e ouriços-do-mar, pratos de sabor bem definido. Ao jantar, a carta fica mais densa: aparecem carne, formas italianas como massa e risoto, polvo e dourada. O importante não é a complexidade pelo efeito, mas a harmonia com o copo.
Pelo percurso do vinho responde Evgeny Soldatov — chef-sommelier e embaixador da Mantra Estate e da Magnatum. A sua tarefa no MART'17 vai além de escolher garrafas para pratos concretos: a carta tem de explicar o estilo da marca, apoiar a cozinha e deixar ao hóspede a sensação de uma viagem completa pelo lugar. Na base estão os vinhos da Mantra Estate, junto aos quais aparecem outras referências, escolhidas para o formato de restaurante e para a gastronomia do sul.
Para a Mantra Estate, este lançamento é importante também porque a marca ganha um espaço onde pode ser percebida não só através do rótulo ou de um set de prova. Os vinhos passam a fazer parte de um cenário completo: arquitetura, vista, terraço, comida, serviço, ritmo da noite. A Mantra Estate está ligada ao vale de Lefkadia, aos vinhos espumantes, à tecnologia clássica e a castas de escola internacional, e o restaurante permite traduzir esta história para a linguagem da experiência quotidiana do hóspede.
Stefania Mayorova, que representa a Mantra Estate e a Magnatum, leva a conversa para além de uma simples abertura: para ela, o MART'17 está ligado à imagem de um sul que se desenvolve através da gastronomia, do turismo e do vinho russo. Por isso o restaurante é importante não só como novo ponto para quem está de férias, mas também como palco onde a garrafa fica junto da comida regional, do serviço e de uma paisagem concreta.
A Simple Group vê nesta participação mais uma forma de apoiar marcas de vinho russas fortes e mostrar ao hóspede não elementos dispersos, mas uma experiência completa. Anatoly Korneev, da Simple, explica a participação da empresa pelo interesse em produtores russos e em formatos onde o jantar é vivido como uma história completa. Para o Cabo Branco, este é mais uma camada de significado: o cluster vinícola ganha um restaurante que ajuda a falar do lugar através do copo, da cozinha e do percurso do hóspede.
À parte, funciona também a componente de resort: o restaurante não obriga o hóspede a escolher entre um ambiente leve de dia e um programa de vinhos mais sério. O mesmo endereço pode ser um lugar para um copo no terraço, para conhecer a linha da Mantra Estate ou para um jantar em que os produtos do sul são pretexto para falar da região através do sabor.
No final, o MART'17 não parece apenas mais um restaurante novo no sul, mas parte da infraestrutura do turismo do vinho. Aqui é possível tomar o pequeno-almoço no terraço, ficar para uma prova, passar ao jantar e construir a noite à volta de um vinho ou produto concreto da região do Mar Negro. Para Gelendzhik, esta abertura acrescenta mais um motivo gastronómico para vir até ao mar não só pela vista, mas também por uma experiência de restaurante completa.
16.07.2026