گیلنجک کے قریب MART'17 شروع ہو گیا — Mantra Estate کا پہلا ریستوران منصوبہ

Mantra Estate کے پاس اب اپنا ریستوران فارمیٹ ہے: MART'17 گیلنجک کے قریب وائن کلسٹر میں کھلا اور فوراً ریزورٹ گیسٹرونومی، مقامی اجزا اور وائن ٹورازم کے سنگم پر ایک منصوبے کے طور پر پیش کیا گیا۔ اس آغاز میں تین فریق شامل ہیں: خود برانڈ Mantra Estate، ریستوران گروپ Pinskiy&Co اور Simple Group، جو وائن کے حصے سے جڑی۔

MART'17 جنوب کو صرف ایک ریزورٹ کے طور پر نہیں بلکہ وائن، کھانے اور سمندر کنارے ایک پرسکون طویل دن کے علاقے کے طور پر دیکھنے کی تجویز دیتا ہے۔

یہ نام کسی سجاوٹی بورڈ کے طور پر نہیں بلکہ تصور کے مختصر رمز کے طور پر منتخب کیا گیا ہے۔ سال کا تیسرا مہینہ منصوبے کے تین شرکاء کی یاد دلاتا ہے، جن میں سے ہر ایک تجربے کے اپنے حصے کا ذمہ دار ہے: وائن، باورچی خانہ اور مینو کے ساتھ پیشہ ورانہ کام۔ وائن ساز کے کیلنڈر میں مارچ فارم میں نئے سیزن کے آغاز سے جڑا ہوتا ہے، جب مستقبل کا نتیجہ ابھی صرف شکل اختیار کر رہا ہوتا ہے۔ اور نمبر 17 سال 2017 کی طرف لے جاتا ہے — Mantra Estate کا آغاز۔

منصوبے میں شراکت داروں کے کردار آپس میں نہیں ملتے بلکہ ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔ Mantra Estate وائن سازی کی بنیاد اور اپنی وائنز کی رینج لاتا ہے۔ Pinskiy&Co ریستوران کی زبان کا ذمہ دار ہے — واضح، آرام دہ، بغیر اضافی نمائش کے، لیکن اجزا اور جگہ پر توجہ کے ساتھ۔ Simple Group وائن کی مہارت جوڑتا ہے اور مینو کو اس طرح ترتیب دینے میں مدد کرتا ہے کہ یہ مینو کا محض ایک الگ ضمیمہ نہ رہے بلکہ ڈنر کی مجموعی ترتیب کا حصہ بن جائے۔

اندرونی ڈیزائن کی منطق بھی منظرناموں کی تبدیلی پر مبنی ہے۔ اندر — برازری فارمیٹ میں ایک روشن ہال ہے، جہاں دن میں آیا جا سکتا ہے، ملاقات کی جا سکتی ہے، ڈنر کے لیے رکا جا سکتا ہے یا کوئی نجی تقریب رکھی جا سکتی ہے۔ چھت اس تال کو کھلی فضا میں جاری رکھتی ہے: ایک ریزورٹ شہر میں یہ کوئی اضافی سہولت نہیں بلکہ تجربے کا تقریباً لازمی حصہ بن جاتی ہے۔ اسی لیے MART'17 دن کے کسی ایک وقت سے بندھا نہیں ہے — یہ سست دن کے دورے اور زیادہ بھرپور شام کے فارمیٹ دونوں کے لیے یکساں طور پر بنایا گیا ہے۔

Dmitry Smirnov کا مینو جنوبی ساحل اور اس کے اجزا کے گرد ترتیب دیا گیا ہے، لیکن دن بھر اپنا لہجہ بدلتا ہے۔ دن کے پہلے حصے میں ہلکی شروعات، تندور کی ڈشیں، سیپ اور سمندری آرچن جیسی سمندری غذا، اور واضح ترین ذائقے والی ڈشیں زیادہ موزوں لگتی ہیں۔ ڈنر تک مینو زیادہ بھرپور ہو جاتا ہے: اس میں گوشت، پاستا اور رسوٹو جیسی اطالوی شکلیں، آکٹوپس اور ڈوریڈو شامل ہوتے ہیں۔ اہم بات اثر کے لیے پیچیدگی نہیں بلکہ گلاس کے ساتھ ہم آہنگی ہے۔

وائن کے راستے کے ذمہ دار Evgeny Soldatov ہیں — Mantra Estate اور Magnatum کے شیف سومیلیے اور سفیر۔ MART'17 میں ان کا کام انفرادی ڈشوں کے لیے بوتلیں چننے سے کہیں وسیع ہے: مینو کو برانڈ کے انداز کی وضاحت کرنی چاہیے، کھانوں کی حمایت کرنی چاہیے اور مہمان کو جگہ کے مکمل سفر کا احساس دلانا چاہیے۔ بنیاد میں Mantra Estate کی وائنز ہیں، ان کے ساتھ ریستوران فارمیٹ اور جنوبی گیسٹرونومی کے لیے منتخب کردہ اضافی اقسام شامل ہوتی ہیں۔

Mantra Estate کے لیے یہ آغاز اس لیے بھی اہم ہے کہ برانڈ کو ایک ایسی جگہ ملتی ہے جہاں اسے صرف لیبل یا ٹیسٹنگ سیٹ کے ذریعے نہیں سمجھا جاتا۔ وائنز ایک مکمل منظرنامے کے اندر آ جاتی ہیں: تعمیرات، منظر، چھت، کھانا، سروس، شام کی رفتار۔ Mantra Estate کا تعلق Lefkadia وادی، چمکیلی وائنز، کلاسیکی تکنیک اور بین الاقوامی اسکول کی اقسام سے ہے، اور یہ ریستوران اس کہانی کو روزمرہ مہمان کے تجربے کی زبان میں منتقل کرنے دیتا ہے۔

Stefania Mayorova، جو Mantra Estate اور Magnatum کی نمائندگی کرتی ہیں، گفتگو کو صرف ایک افتتاح کی حد سے آگے لے جاتی ہیں: ان کے نزدیک MART'17 جنوب کی اس تصویر سے جڑا ہے جو گیسٹرونومی، سیاحت اور روسی وائن کے ذریعے ترقی کرتی ہے۔ اسی لیے یہ ریستوران نہ صرف چھٹیاں منانے والوں کے لیے ایک نئی جگہ کے طور پر بلکہ ایک ایسے پلیٹ فارم کے طور پر بھی اہم ہے جہاں بوتل علاقائی کھانے، سروس اور مخصوص منظر کے ساتھ موجود ہوتی ہے۔

Simple Group اس شرکت کو مضبوط روسی وائن برانڈز کی حمایت کرنے اور مہمان کو الگ الگ عناصر کی بجائے ایک مکمل تجربہ دکھانے کے ایک اور طریقے کے طور پر دیکھتا ہے۔ Simple کے Anatoly Korneev کمپنی کی شرکت کی وضاحت روسی پروڈیوسرز اور ایسے فارمیٹس میں دلچسپی سے کرتے ہیں جہاں ڈنر کو ایک مکمل کہانی کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ Bely Mys کے لیے یہ معنی کی ایک اضافی تہہ ہے: وائن کلسٹر کو ایک ایسا ریستوران ملتا ہے جو گلاس، باورچی خانے اور مہمان کے راستے کے ذریعے جگہ کے بارے میں بات کرنے میں مدد دیتا ہے۔

ریزورٹ کا پہلو بھی الگ سے کام کرتا ہے: یہ ریستوران مہمان سے ہلکے دن کے مزاج اور سنجیدہ وائن پروگرام کے درمیان انتخاب کا مطالبہ نہیں کرتا۔ ایک ہی پتہ چھت پر گلاس کے لیے، Mantra Estate کی رینج سے واقفیت کے لیے، یا ایسے ڈنر کے لیے جگہ بن سکتا ہے جہاں جنوبی اجزا ذائقے کے ذریعے خطے کے بارے میں بات کرنے کا بہانہ بنتے ہیں۔

نتیجتاً MART'17 محض جنوب میں ایک نیا ریستوران نہیں بلکہ وائن ٹورازم کے انفراسٹرکچر کا حصہ نظر آتا ہے۔ یہاں چھت پر ناشتہ کیا جا سکتا ہے، ٹیسٹنگ کے لیے رکا جا سکتا ہے، ڈنر کی طرف بڑھا جا سکتا ہے اور شام کو کسی مخصوص وائن یا بحیرہ اسود کے علاقے کے اجزا کے گرد ترتیب دیا جا سکتا ہے۔ گیلنجک کے لیے یہ افتتاح سمندر آنے کی ایک اور گیسٹرونومک وجہ بن جاتا ہے — صرف منظر کے لیے نہیں بلکہ ایک مکمل ریستوران تجربے کے لیے بھی۔