Rusty Rat & Pizza

Rusty Rat & Pizza — Underdog გუნდის მეოთხე ადგილი, რომელსაც თორმეტ წელზე მეტია ხელმძღვანელობენ რომან უჟაკინი (Roman Uzhakin) და პაველ კოსოვი (Pavel Kosov). კონცეფცია აგებულია ორი ურბანული მითოლოგიის შეჯახებაზე: ნიუ-იორკის იტალიური კვარტლებისა და ბრუკლინური სტრიტ-სულისკვეთების. სახელწოდება — შეგნებული ირონია მეტროს ვირთხის სახეზე, სწორედ იმ ვირუსული მემიდან Pizza Rat. Rusty Rat არ ესწრაფვის პრიალა უზადობას — ეს ღიად ცხადდება, და სწორედ ეს ხდის ადგილს ცოცხალს.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, აქ ხიბლავს ფორმის გულწრფელობა: ლამაზი ინტერიერი და ანდერგრაუნდის ფილოსოფია არ ეწინააღმდეგება, არამედ ავსებს ერთმანეთს.

მენიუს აზრობრივი ცენტრია ბრუკლინური პიცა, გაგებული როგორც კრებითი სახე და არა მკაცრი კანონი. ცომი გადის ფერმენტაციას 48-დან 72 საათამდე, პიცას აცხობენ personal pie ფორმატში — დაახლოებით 25 სანტიმეტრი დიამეტრით, გათვლილი ერთ ადამიანზე. ფორმა შეგნებულად არაიდეალურია: ხელით ნამუშევარი სიმეტრიაზე მნიშვნელოვანია. ქერქი გამოდის ფაფუკი, დამახასიათებელი მუქი შებუგვით — მინიშნება ნეაპოლიტანურ ტრადიციაზე, გადააზრებული ნიუ-იორკული ტემპერამენტით. კლასიკური პოზიციები — Pepperoni Diabolo და Margherita — მენიუში გვერდიგვერდ დგას Untraditional განყოფილებასთან, სადაც პომიდვრის სოუსს ადგილს უთმობს ხრაშუნა ჩილი Lao Gan Ma ან კიმჩის ანანასი ტამბოვის ბარკლით Pineapple Express-ში.

პიცა აქ მისვლის ერთადერთი მიზეზი არაა. იტალო-ამერიკული კლასიკა წარმოდგენილია ქათმის შნიცელით ალა-ვოდკას სოუსით, შთამბეჭდავი სენდვიჩით Reuben, იტალიური საქორწილო წვნიანითა და ტირამისუთი მაჩათი და ჟოლოთი. ეს გასტრონომიული რესტორანია მოსკოვის ცენტრში, რომელიც ამასთან თავს ზედმეტად სერიოზულად არ აღიქვამს — და ეს იკითხება კარტის ყოველ პუნქტში.

ბარის ნაწილი იმავე ლოგიკითაა აგებული: ბრუკლინური განწყობა იტალიური აქცენტით. პომიდვრის Spritz, თამამი Pickle Street ტეკილაზე კიტრის მარილწყლითა და აგავათი, დესერტული Pistachio Martini — კოქტეილების კარტი მოძრაობს მსუბუქი ხილ-მწვანილოვანი მიქსებიდან მკვრივ, საკვამლო კომბინაციებამდე რთული მწარე-ტკბილი ფინალით. კლასიკა მირთმევენ საავტორო ნიუანსებით, არც გადატვირთვით და არც გამარტივებით.

ინტერიერი — გუნდის ამერიკაში მოგზაურობის პირადი შთაბეჭდილებების კოლაჟი. სკეიტბორდები, ქუჩის მაჩვენებლები, პომიდვრის სოუსის ქილები და ნიუ-იორკის სხვა დეტალები სივრცეს კრებს მუზეუმური სტერილურობის გარეშე. შიგნით მუშაობს ბაკალიის მცირე ზონა Rusty Grocery: ამერიკული და იტალიური სოუსები, პასტა, ანჩოუსი, ცხარე თაფლი — პროდუქტები, რომელთა ჩვეულებრივ მაღაზიაში პოვნა ძნელია. საღამოს დადგომასთან ერთად სივრცე იცვლის ტონს: სანთლები მაგიდებზე, დაბინდული განათება, რიტმი ნელდება. ვახშამი მოსკოვის ცენტრში აქ ადვილად გაჭიანურდება მთელი საღამოთი.