Tunguska-তে তিন পরিবেশনায় সাইবেরিয়ার তাইগা

২৫ জুলাই থেকে ১৬ আগস্ট পর্যন্ত TAYGASTRO রাশিয়ায় এবং তার বাইরে সাইবেরিয়া বিষয়ের চারপাশে রেস্তোরাঁগুলোকে একত্র করছে। ক্রাসনোয়ারস্কের Tunguska এই কর্মসূচিতে অংশ নিচ্ছে Nikolai Bobrov-এর তৈরি মেনু নিয়ে: খাবারগুলো ফিরে তাকায় আকাশ ও পৃথিবীর সংঘর্ষের স্থানীয় কিংবদন্তির দিকে এবং সেই চিহ্নের প্রতিচ্ছবির দিকে, যা অঞ্চলটির মানচিত্রে থেকে গেছে।

সেটের তিনটি পরিবেশন সাজানো হয়েছে তাইগার প্রাকৃতিক শক্তিগুলোর মধ্য দিয়ে একটি যাত্রার মতো করে। এটি শুরু হয় বুনো শুয়োরের মাংসের মিটবল দিয়ে মাশরুমের ঝোলসহ — একটি ঘন, বনজ স্বাদের খাবার, যা পুরো পরিবেশনার সুর বেঁধে দেয়। এরপর আসে হরিণের লয়েন, যার সঙ্গে যোগ হয়েছে বার্ড চেরি, বোন ম্যারো ও সেলারি — এমন এক মিশ্রণ, যা কষাটে টক আর ঘন চর্বির বৈপরীত্যে খেলা করে। সেট শেষ হয় ডেজার্ট পরিবেশনায় — আপেলের সরবেট মধুর পরাগ এবং টক ক্রিম ও মধুর ভিত্তিতে তৈরি নামেলাকা সসসহ, যেখানে মিষ্টতা হালকা টক ভাব ও খনিজ স্বাদের ইঙ্গিতে নরম হয়ে ওঠে।

আগুন, বরফ আর বন্য প্রকৃতি — এগুলো কোনো সাজসজ্জা নয়, বরং সেটের প্রতিটি খাবারের স্বাদ তৈরির যুক্তি।

পানীয়ের অংশ পুরো ধারণাকে সমর্থন করে: তিনটি পরিবেশনার সঙ্গে দেওয়া হচ্ছে আট বছর ধরে রাখা Dewar's Caribbean Smooth, এর ভিত্তিতে তৈরি স্প্রিৎজ অথবা ০.৩৩ লিটারের কাচের বোতলে Rich Cola। এক পানীয়সহ পুরো সেটের দাম — ৩,০০০ ₽। এ বছর উৎসব মেনুর পার্টনার METRO, আর শিল্প-সহায়তা দিচ্ছে SberBusiness, রেস্তোরাঁ ও ক্যাফের জন্য প্রয়োজনীয় টুলসসহ।

উৎসবের এই ফরম্যাট বিভিন্ন দেশের রেস্তোরাঁগুলোকে একই গ্যাস্ট্রোনমিক ভাষায় কথা বলার সুযোগ দেয়, তবু স্থানীয় বৈশিষ্ট্য ধরে রেখে। Tunguska-র ক্ষেত্রে এই সাইবেরিয়ান পরিচয় গড়ে উঠেছে বুনো মাংস, মাশরুমের ঝোল, বার্ড চেরি, বোন ম্যারো, আপেল, মধুর পরাগ এবং ঠান্ডা ও আগুনের দৃশ্যগত থিমের সংমিশ্রণের মধ্য দিয়ে।