Tunguska میں سائبیرین تائیگا تین کورسز میں

25 جولائی سے 16 اگست تک TAYGASTRO روس اور اس سے باہر کے ریستورانوں کو سائبیریا کے موضوع کے گرد اکٹھا کر رہا ہے۔ Krasnoyarsk کا Tunguska اس پروگرام میں شیف Nikolai Bobrov کے مینو کے ساتھ شریک ہے: پکوان مقامی داستان کی طرف اشارہ کرتے ہیں جو آسمان اور زمین کے ٹکراؤ اور خطے کے نقشے پر باقی رہ جانے والے نشان کی تصویر سے متعلق ہے۔

سیٹ کے تینوں کورسز کو تائیگا کے عناصر کے سفر کے طور پر ترتیب دیا گیا ہے۔ اس کا آغاز جنگلی سؤر کے گوشت کے میٹ بال سے ہوتا ہے جسے مشروم شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے — ایک بھاری، جنگلاتی پکوان جو پورے سیٹ کا لہجہ طے کرتا ہے۔ اس کے بعد ہرن کا لوئن آتا ہے، جسے چیریمخا، بون میرو اور سیلری کے ساتھ ملایا گیا ہے — ایک ایسا امتزاج جو تیز کھٹاس اور بھرپور چکنائی کے تضاد پر کھیلتا ہے۔ سیٹ کا اختتام ڈیزرٹ کورس پر ہوتا ہے — سیب کا شربت شہد کے پولن اور کھٹی کریم اور شہد پر مبنی نامیلاکا ساس کے ساتھ، جہاں مٹھاس کو ہلکی کھٹاس اور معدنی نوٹس نرم کرتے ہیں۔

آگ، برف اور جنگلی فطرت — یہ محض سجاوٹ نہیں بلکہ سیٹ کے ہر پکوان کے ذائقے کی تعمیر کی منطق ہے۔

مشروبات کا حصہ بھی مجموعی تصور کی تائید کرتا ہے: تینوں کورسز کے ساتھ آٹھ سال پرانی Dewar's Caribbean Smooth، اسی کی بنیاد پر بنا اسپرٹز یا 0.33 لیٹر کی شیشے کی بوتل میں Rich Cola پیش کی جاتی ہے۔ ایک مشروب کے ساتھ پورے سیٹ کی قیمت 3,000 ₽ ہے۔ اس سال فیسٹیول مینو کی پارٹنر METRO ہے، جبکہ صنعتی حمایت SberBusiness فراہم کر رہا ہے جو ریستورانوں اور کیفے کے لیے آلات مہیا کرتا ہے۔

فیسٹیول کا فارمیٹ مختلف ممالک کے ریستورانوں کو ایک ہی گیسٹرونومک زبان میں بات کرنے کا موقع دیتا ہے، جبکہ مقامی رنگ برقرار رہتا ہے۔ Tunguska کے معاملے میں یہ سائبیرین شناخت جنگلی گوشت، مشروم شوربے، چیریمخا، بون میرو، سیب، شہد کے پولن اور سردی و آگ کے بصری تھیم کے امتزاج سے تشکیل پاتی ہے۔