25 ივლისიდან 16 აგვისტომდე TAYGASTRO რუსეთსა და მის ფარგლებს გარეთ არსებულ რესტორნებს სიბირის თემის გარშემო აერთიანებს. კრასნოიარსკული Tunguska პროგრამაში მონაწილეობს Nikolay Bobrov-ის მენიუთი: კერძები მიმართავს ადგილობრივ ლეგენდას ცისა და მიწის შეჯახების შესახებ და კვალის სახეს, რომელიც რეგიონის რუკაზე დარჩა.
სეტის სამი სერვირება აგებულია, როგორც მოგზაურობა ტაიგის სტიქიებში. მას ხსნის ტახის ხორცის მიტბოლი სოკოს ბულიონით — მკვრივი, ტყისეული კერძი, რომელიც მთელი სერვირების ტონს განსაზღვრავს. შემდეგ მოდის ირმის წელქვემოთა ნაწილი, დამატებული ღვიის ხილით, ძვლის ტვინითა და ნიახურით — შეთანხმება, რომელიც თამაშობს მჟავე შემკვრელობისა და მდიდარი ცხიმიანობის კონტრასტზე. სეტს ასრულებს დესერტის სერვირება — ვაშლის სორბეტი თაფლის მტვერითა და ნამელაკას სოუსით, არაჟნისა და თაფლის საფუძველზე, სადაც სიტკბო რბილდება მსუბუქი მჟავიანობითა და მინერალური ნოტებით.
ცეცხლი, ყინული და ველური ბუნება — არა დეკორაცია, არამედ სეტის თითოეული კერძის გემოს აგების ლოგიკა.
სასმელების ნაწილი ზოგად კონცეფციას უჭერს მხარს: სამივე სერვირებასთან ერთად სთავაზობენ Dewar's Caribbean Smooth-ს, რვაწლიანი დავარგების, მასზე დამზადებულ სპრიცს ან Rich Cola-ს მინის ბოთლში, 0,33 ლიტრის მოცულობით. მთელი ნაკრების ფასი ერთ სასმელთან ერთად — 3000 ₽. ფესტივალის მენიუს პარტნიორია METRO, ხოლო დარგობრივ მხარდაჭერას უწევს SberBusiness რესტორნებისა და კაფეებისთვის განკუთვნილი ინსტრუმენტებით.
ფესტივალის ფორმატი სხვადასხვა ქვეყნის რესტორნებს საშუალებას აძლევს, ერთ გასტრონომიულ ენაზე ისაუბრონ, ლოკალური აქცენტის შენარჩუნებით. Tunguska-ს შემთხვევაში ეს ციმბირული იდენტობა აგებულია ველური ხორცის, სოკოს ბულიონის, ღვიის ხილის, ძვლის ტვინის, ვაშლის, თაფლის მტვერისა და სიცივის ცეცხლოვან ვიზუალურ თემასთან შეთანხმებით.
27.07.2026