En Atrio sirven un menú literario para el festival «Desayuno petersburgués»

En Atrio, hasta el 18 de junio, hay un menú matutino especial para el IV Festival Gastronómico «Desayuno petersburgués». El chef Maksim Sharshov reunió un menú de tres platos y unió cada uno a una imagen literaria distinta: desde la poesía petersburguesa hasta la clásica de finca rural.

Aquí el desayuno no ilustra libros, sino que se convierte en un recorrido gastronómico por tres tonos distintos de la clásica rusa.

La parte dedicada a Ajmátova la representa unas gachas de mijo: se les añade calabaza y tilo, por lo que el sabor resulta suave, ligeramente dulce y herbáceo. El plato se construye sobre una sencillez tranquila, sin decoración de más, pero con la sensación de luz matinal y silencio que se lee fácilmente en la propia idea de un desayuno de festival.

La línea de Chéjov la transmite el chef con blinis con rillette de carpín, berblan y hueva de lucio: aquí el formato casero se une a un servicio de restaurante más refinado. La parte final del menú se dirige a Tolstói: es el pastel de limón de Anke, un postre agridulce ligado a la cocina familiar de Yásnaia Poliana.

El precio de los platos se mantiene modesto para el formato del festival: las gachas y el pastel de limón cuestan 550 rublos cada uno, y los blinis con rillette, 850 rublos. El menú se sirve por la mañana en el restaurante de la segunda planta del Wawelberg: entre semana los desayunos van hasta las 11:00, sábado y domingo hasta las 12:00. El último día del programa es el 18 de junio.