Chez Atrio, un menu littéraire pour le festival « Petit-déjeuner pétersbourgeois »

Chez Atrio, jusqu'au 18 juin, un menu matinal spécial est proposé pour le IVe Festival gastronomique « Petit-déjeuner pétersbourgeois ». Le chef Maxim Sharshov a composé un menu en trois plats, chacun relié à une figure littéraire distincte — de la poésie pétersbourgeoise aux classiques de la vie de manoir.

Ici, le petit-déjeuner ne se contente pas d'illustrer des livres : il devient un parcours gastronomique à travers trois intonations différentes de la littérature classique russe.

Le volet dédié à Akhmatova est représenté par une bouillie de millet, à laquelle on ajoute du potiron et du tilleul, donnant un goût doux, légèrement sucré et herbacé. Le plat repose sur une simplicité tranquille — sans décoration superflue, mais avec cette sensation de lumière matinale et de silence qui se lit facilement dans l'idée même du petit-déjeuner festivalier.

Le chef transmet la ligne tchekhovienne à travers des blinis accompagnés de rillettes de carassin, de beurre blanc et de caviar de brochet : le format familial rejoint ici une présentation plus fine, digne d'un restaurant. La dernière partie du menu s'adresse à Tolstoï — c'est la tarte au citron d'Anke, un dessert aigre-doux lié à la cuisine familiale de Iasnaïa Poliana.

Les prix restent modestes pour ce format festivalier : la bouillie et la tarte au citron coûtent chacune 550 roubles, les blinis aux rillettes 850 roubles. Le menu est servi le matin au restaurant du deuxième étage du Wawelberg : en semaine, les petits-déjeuners sont servis jusqu'à 11h, le samedi et le dimanche jusqu'à 12h. Le dernier jour du programme est le 18 juin.