No Atrio serve-se um set literário para o festival “Pequeno-Almoço de São Petersburgo”

No Atrio, até 18 de junho, está em vigor um menu matinal especial para o IV Festival Gastronómico “Pequeno-Almoço de São Petersburgo”. O chef Maxim Sharshov criou um set de três pratos, ligando cada um a uma imagem literária diferente — da poesia de São Petersburgo aos clássicos de casa de campo.

Aqui, o pequeno-almoço deixa de ser uma ilustração para livros e torna-se um percurso gastronómico por três tons diferentes da literatura clássica russa.

A parte dedicada a Akhmatova é representada por papas de milho-miúdo: juntam-lhe abóbora e tília, o que dá um sabor suave, ligeiramente doce e herbáceo. O prato assenta numa simplicidade tranquila — sem decoração a mais, mas com a sensação de luz e silêncio matinais que se lê facilmente na própria ideia de um pequeno-almoço de festival.

A linha dedicada a Tchekhov, o chef transmite-a através de panquecas com rillette de carpa-prussiana, berblan e ovas de lúcio: o formato caseiro junta-se aqui a uma apresentação mais fina, de restaurante. A parte final do set volta-se para Tolstói — é a tarte de limão da Anke, uma sobremesa agridoce ligada à cozinha familiar de Yasnaya Polyana.

O preço dos pratos mantém-se contido, ao gosto do formato de festival: as papas e a tarte de limão custam 550 rublos cada, as panquecas com rillette custam 850 rublos. O set é servido de manhã, no restaurante do segundo piso do Wawelberg: em dias úteis os pequenos-almoços vão até às 11h00, ao sábado e domingo até às 12h00. O último dia do programa é 18 de junho.