В Атрио подают литературный сет к фестивалю «Петербургский завтрак»

В Атрио до 18 июня действует специальное утреннее меню для IV Гастрономического фестиваля «Петербургский завтрак». Шеф-повар Максим Шаршов собрал сет из трёх позиций и связал каждую с отдельным литературным образом — от петербургской поэзии до усадебной классики.

Здесь завтрак становится не иллюстрацией к книгам, а гастрономическим маршрутом по трём разным интонациям русской классики.

Ахматовскую часть представляет пшённая каша: в неё добавляют тыкву и липу, поэтому вкус получается мягким, чуть сладким и травянистым. Блюдо строится на спокойной простоте — без лишней декоративности, но с ощущением утреннего света и тишины, которые легко считываются в самой идее фестивального завтрака.

Чеховскую линию шеф передаёт через блины с риетом из карасей, бербланом и щучьей икрой: домашний формат здесь соединяется с более тонкой ресторанной подачей. Финальная часть сета обращена к Толстому — это лимонный пирог Анке, кисло-сладкий десерт, связанный с семейной кухней Ясной Поляны.

Стоимость блюд остаётся камерной для фестивального формата: каша и лимонный пирог стоят по 550 рублей, блины с риетом — 850 рублей. Сет подают утром в ресторане на втором этаже Wawelberg: в будни завтраки идут до 11:00, в субботу и воскресенье — до 12:00. Последний день программы — 18 июня.