Intelligentsia 2.0
Alexander Solzhenitsyn Street, 17 building 1
ღიაა 00:00-მდე
სამუშაო საათები:
ღიაა 00:00-მდე
ორშაბათი12:00-00:00
სამშაბათი12:00-00:00
ოთხშაბათი12:00-00:00
ხუთშაბათი12:00-00:00
პარასკევი12:00-00:00
შაბათი12:00-00:00
კვირა12:00-00:00
Intelligentsia 2.0 — რესტორანია Taganka-ზე ალექსეი ტიკუნოვისგან (Aleksey Tikunov), სადაც ალექსანდრე გალუზა (Aleksandr Galuza) აერთიანებს სეზონურ პროდუქტებს, საავტორო ტექნიკებსა და ქალაქის მშვიდ ატმოსფეროს.
რესტორანი Alekseevskaya Sloboda-ს ისტორიულ შენობას იკავებს, Alexander Solzhenitsyn Street-ზე. გიორგი მარკარიანისა (Georgy Markaryan) და სტანისლავ ჩერნიავსკის (Stanislav Chernyavsky) ინტერიერი, RZB United-სგან, მე-20 საუკუნის შუა პერიოდის ესთეტიკას მიმართავს: დარბაზში ბევრია ხე, ბუნებრივი ქსოვილები, რბილი განათება და გამართული გეომეტრია. უხეში დეკორატიულობის ნაცვლად — უფრო წყნარი სცენარი: მყუდრო დასხდომა, საერთო მუხის მაგიდა მცირე კომპანიისთვის და ადგილის განცდა, სადაც რაიონის ისტორია ვახშმის ნაწილად რჩება.
ალექსანდრე გალუზა გასტრონომიას ორ მიმართულებად ყოფს. პირველი — მთავარი დარბაზი საავტორო სამზარეულოთი, განწყობით ბრასრის ახლოს მდგომი: გასაგები ფორმა, სეზონური პროდუქტი, ხელოსნური მუშაობა და აზიური აქცენტები, რომლებიც კერძებს სიღრმეს მატებს. მეორე — Chef's Table ექვსი სტუმრისთვის, უფრო კამერული და კონცენტრირებული ფორმატი. მასთან მიდის გალერეა ქარხნის „Serp i Molot“ მოზაიკით, ამიტომ მაგიდამდე გზა საერთო შთაბეჭდილების ნაწილი ხდება.
სამზარეულოს მთავარი იდეა პროდუქტისადმი პატივისცემაა, ტექნიკის ზედმეტი დემონსტრირების გარეშე. აქ არ ცდილობენ გემოს გართულებას ეფექტისთვის: მარტივი ინგრედიენტები იხსნება სეზონურობით, ზუსტი დამუშავებითა და კომბინაციებით, სადაც შეფის ხელი იგრძნობა. ფორმატი შესაფერისია როგორც არააჩქარებული ვახშმისთვის, ისე რესტორნის უფრო ექსპერიმენტული მხარის გასაცნობად, თუ გინდა სამზარეულოს მუშაობა ახლოდან ნახო.
ღვინის ბარათს კრებს შეფ-სომელიე ანდრეი ტრუნოვი (Andrey Trunov). მასში მნიშვნელოვანია არა ხმაურიანი სახელები თავისთავად, არამედ ღვინის უნარი, გააგრძელოს კერძი და მაგიდასთან საუბარი. საღამოთი ამას ცოცხალი დეტალი ემატება — ვინილი პარასკევობით, რომელიც დარბაზის რიტმს კლუბური ხმაურის გარეშე ცვლის. თბილ ამინდში კიდევ ერთი სცენარი ჩნდება: ტერასა კოქტეილის, ღვინის ჭიქის ან მსუბუქი ვახშმისთვის ჰაერზე.
Intelligentsia 2.0 კულტურული კონტექსტისა და სავსებით პრაქტიკული სარესტორნო რაღაცების შერწყმაზეა აგებული: მოსახერხებელი დასხდომა, ყურადღებიანი განათება, გასაგები სერვისი და სამზარეულო, რომელსაც საკუთარი პოზიცია აქვს. Taganka-ზე მიღებულია არა წარსულის შესახებ მუზეუმური პროექტი, არამედ ცოცხალი ქალაქური რესტორანი, სადაც ისტორიული მისამართი განწყობას ეხმარება, მაგრამ გემოს არ ანაცვლებს.
