Alexander Solzhenitsyn Street, 17 building 1
00:00'e kadar açık
Çalışma saatleri:
00:00'e kadar açık
Pazartesi12:00-00:00
Salı12:00-00:00
Çarşamba12:00-00:00
Perşembe12:00-00:00
Cuma12:00-00:00
Cumartesi12:00-00:00
Pazar12:00-00:00
«İntelligentsiya 2.0» — Aleksey Tikunov'un Taganka'daki restoranı, Aleksandr Galuza mevsimlik ürünleri, imza teknikleri ve sakin bir şehir atmosferini birleştiriyor.
Restoran, Aleksandr Solzhenitsyn Caddesi'ndeki tarihi Alekseyevskaya Slobodası binasını kaplıyor. RZB United'dan Georgi Markaryan ve Stanislav Çernyavski'nin iç mekânı, 20. yüzyıl ortası estetiğine hitap ediyor: salonda bol ahşap, doğal kumaş, yumuşak ışık ve hassas geometri var. Kaba dekoratiflik yerine — daha sessiz bir senaryo: rahat oturma düzeni, küçük bir grup için ortak meşe masa ve bölgenin tarihinin akşam yemeğinin bir parçası olarak kaldığı bir mekân hissi.
Aleksandr Galuza gastronomiyi iki yöne ayırıyor. Birincisi — brasserie'ye yakın ruh hâline sahip imza mutfaklı ana salon: anlaşılır form, mevsimlik ürün, zanaatkâr çalışma ve yemeklere derinlik katan Asya vurguları. İkincisi — altı misafir için Chef's Table, daha samimi ve odaklı bir format. Ona, «Orak ve Çekiç» fabrikasının mozaikli bir galeri götürüyor, bu yüzden masaya giden yol genel izlenimin bir parçası oluyor.
Mutfağın ana fikri, teknik gösterme fazlalığı olmadan ürüne saygı. Burada etki için lezzeti karmaşıklaştırmaya çalışmıyorlar: sade malzemeler mevsimsellik, hassas işleme ve şefin elinin hissedildiği kombinasyonlar aracılığıyla açığa çıkıyor. Format hem aceleci olmayan bir akşam yemeği için, hem mutfağın çalışmasını yakından görmek istiyorsanız restoranın daha deneysel tarafıyla tanışmak için uygun.
Şarap listesini şef sommelier Andrey Trunov topluyor. Onda önemli olan yüksek sesli isimlerin kendisi değil, şarabın yemeği ve masadaki sohbeti sürdürme yeteneği. Akşama doğru buna canlı bir detay ekleniyor — cuma günleri vinil, salonun ritmini kulüp gürültüsü olmadan değiştiriyor. Sıcak havalarda başka bir senaryo daha beliriyor: dışarıda kokteyl, bir kadeh şarap veya hafif bir akşam yemeği için bir teras.
«İntelligentsiya 2.0», kültürel bağlamın ve çok pratik restoran şeylerinin birleşimi üzerinde duruyor: rahat oturma düzeni, dikkatli ışık, anlaşılır servis ve kendi duruşuna sahip bir mutfak. Taganka'da geçmiş hakkında bir müze projesi değil, tarihi adresin ruh hâline yardımcı olduğu ama lezzetin yerini almadığı canlı bir şehir restoranı ortaya çıktı.
