Intelligentsia 2.0
Alexander Solzhenitsyn Street, 17 building 1
00:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
00:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার12:00-00:00
মঙ্গলবার12:00-00:00
বুধবার12:00-00:00
বৃহস্পতিবার12:00-00:00
শুক্রবার12:00-00:00
শনিবার12:00-00:00
রবিবার12:00-00:00
«Intelligentsia 2.0» — তাগানকায় আলেক্সেই তিকুনভ (Aleksey Tikunov)-এর রেস্তোরাঁ, যেখানে আলেক্সান্দ্র গালুজা (Aleksandr Galuza) জুড়ে দেন মৌসুমি উপকরণ, লেখক-কৌশল আর শান্ত শহুরে আবহ।
রেস্তোরাঁটি দখল করে আছে আলেক্সান্দর সলঝেনিতসিন স্ট্রিটে আলেক্সেয়েভস্কায়া স্লবোদার ঐতিহাসিক ভবন। RZB United-এর গেওর্গি মারকারিয়ান (Georgy Markaryan) আর স্তানিস্লাভ চেরনিয়াভস্কি (Stanislav Chernyavsky)-র ইন্টেরিয়র ফিরে তাকায় বিংশ শতকের মাঝামাঝি সময়ের নন্দনতত্ত্বের দিকে: হলে প্রচুর কাঠ, প্রাকৃতিক কাপড়, নরম আলো আর যাচাই করা জ্যামিতি। রুক্ষ সাজসজ্জার বদলে — আরও শান্ত একটি দৃশ্যকল্প: আরামদায়ক আসন, ছোট দলের জন্য একটি সাধারণ ওক-টেবিল আর এমন একটি জায়গার অনুভূতি, যেখানে এলাকার ইতিহাস থেকে যায় ডিনারের অংশ।
আলেক্সান্দ্র গালুজা (Aleksandr Galuza) গ্যাস্ট্রোনমিকে ভাগ করেন দুটি ধারায়। প্রথমটি — লেখক-রন্ধনশৈলীসহ প্রধান হল, মেজাজে ব্রাসেরির কাছাকাছি: বোধগম্য রূপ, মৌসুমি উপকরণ, কারুশিল্পীয় কাজ আর এশীয় উচ্চারণ, যা পদে যোগ করে গভীরতা। দ্বিতীয়টি — ছয়জন অতিথির জন্য Chef's Table, আরও অন্তরঙ্গ আর কেন্দ্রীভূত ফরম্যাট। এর দিকে নিয়ে যায় «Serp i Molot» কারখানার মোজাইকসহ একটি গ্যালারি, তাই টেবিলের পথ হয়ে ওঠে সামগ্রিক ছাপের একটি অংশ।
রান্নাঘরের মূল ভাবনা — কারিগরি প্রদর্শন ছাড়া উপকরণের প্রতি শ্রদ্ধা। এখানে স্বাদকে জটিল করার চেষ্টা করা হয় না প্রভাবের জন্য: সরল উপকরণ প্রকাশ পায় ঋতু, নিখুঁত প্রক্রিয়াকরণ আর এমন সমন্বয়ের মধ্য দিয়ে, যাতে অনুভূত হয় শেফের হাত। ফরম্যাটটি মানানসই ধীরস্থির ডিনারের জন্যও, আর রেস্তোরাঁর আরও পরীক্ষামূলক দিকের সঙ্গে পরিচয়ের জন্যও, যদি কাছ থেকে রান্নাঘরের কাজ দেখতে ইচ্ছা করে।
ওয়াইন-কার্ড সংগ্রহ করেন শেফ-সোমেলিয়ে আন্দ্রেই ত্রুনভ (Andrey Trunov)। এতে গুরুত্বপূর্ণ নিজে থেকে জোরালো নাম নয়, বরং পদ ও টেবিলের কথোপকথন চালিয়ে যাওয়ার ওয়াইনের সক্ষমতা। সন্ধ্যায় এতে যোগ হয় একটি জীবন্ত খুঁটিনাটি — শুক্রবারে ভিনাইল, যা হলের ছন্দ বদলে দেয় ক্লাবের শোরগোল ছাড়াই। উষ্ণ আবহাওয়ায় হাজির হয় আরেকটি দৃশ্যকল্প: ককটেল, এক গ্লাস ওয়াইন বা খোলা বাতাসে হালকা ডিনারের জন্য একটি টেরাস।
«Intelligentsia 2.0» দাঁড়িয়ে আছে সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপট আর খুবই ব্যবহারিক রেস্তোরাঁ-বিষয়ের সমন্বয়ে: আরামদায়ক আসন, মনোযোগী আলো, বোধগম্য সেবা আর এমন রান্নাঘর, যার নিজস্ব অবস্থান আছে। তাগানকায় গড়ে উঠেছে অতীত নিয়ে জাদুঘর-প্রকল্প নয়, বরং একটি জীবন্ত শহুরে রেস্তোরাঁ, যেখানে ঐতিহাসিক ঠিকানা মেজাজে সাহায্য করে, তবে স্বাদের বিকল্প হয় না।
