Chá para dois: a cerimônia Tête-à-tête

A autora do novo programa é Rozanna Chechyotkina, e o motivo foi o desejo de ampliar o formato conversacional habitual do chá da tarde no Salão de Chá do Grand Hotel Moika 22. A cerimônia recebeu o nome Tête-à-tête e segue a mesma regra de toda a linha do bel-étage: a mesa é preparada apenas para dois convidados, transformando o chá da tarde em motivo para diálogo, e não apenas em uma pausa entre tarefas.

O chá da tarde a dois continua sendo um dos poucos formatos de restaurante em que o silêncio vale tanto quanto as palavras.

O cardápio é construído como uma colagem de memórias: frutas vermelhas de verão, biscoitos caseiros de queijo cottage, madeleines com referência às associações de Proust, chocolate autoral, ruibarbo e goiaba. Os doces se escondem em louças de chocolate que precisam ser quebradas para se chegar ao recheio — um gesto simples que vira um pequeno ritual. Há também, na apresentação, um aceno lúdico às viagens: miniaturas de bebidas fortes, do tipo que costuma se levar como lembrança de uma viagem.

Com as sobremesas serve-se chá da coleção dos mercadores Kolokolnikov — variedades de origem indiana e chinesa —, e o doce convive com sanduíches compactos: tudo isso é apresentado em uma travessa de três andares. O formato funciona de manhã até o início da noite: das 10h às 18h, enquanto o Salão de Chá está aberto. O valor do programa é 4.700 ₽, e com um par de taças de espumante La Gioiosa, 6.500 ₽.

O resultado é menos uma degustação e mais um pequeno espetáculo a dois: aqui o sabor trabalha junto com a emoção, e toda a cerimônia se sustenta em pausas, olhares e histórias que surgem entre um gole de chá e outro.