Le thé à deux : la cérémonie Tête-à-tête

Le nouveau programme est signé Rozanna Chechetkina, née de l'envie d'élargir le format habituel et conversationnel du thé au Salon de Thé du Grand Hôtel Moïka 22. La cérémonie s'appelle Tête-à-tête et suit la même règle que toute la ligne du bel étage : la table n'est dressée que pour deux invités, ce qui transforme le thé en occasion de dialogue plutôt qu'en simple pause entre deux activités.

Le thé à deux reste l'un des rares formats de restauration où le silence compte autant que les mots.

Le menu est construit comme un collage de souvenirs : fruits rouges d'été, biscuits maison au fromage blanc, madeleines en clin d'œil aux associations proustiennes, chocolat d'auteur, rhubarbe et goyave. Les douceurs se cachent dans une vaisselle en chocolat qu'il faut casser pour atteindre la garniture, un geste simple qui devient un petit rituel. Le service comporte aussi un clin d'œil ludique au voyage : des miniatures de spiritueux, comme celles que l'on ramène habituellement en souvenir d'un déplacement.

Les desserts sont accompagnés d'un thé issu de la collection des marchands Kolokolnikov, des variétés d'origine indienne et chinoise, et le sucré côtoie de petits sandwichs, le tout présenté sur un plateau à trois étages. Le format fonctionne du matin au début de soirée, de 10h00 à 18h00, tant que le Salon de Thé est ouvert. Le programme coûte 4 700 ₽, et avec deux coupes de prosecco La Gioiosa, 6 500 ₽.

Le résultat est moins une dégustation qu'un petit spectacle à deux : le goût y travaille de concert avec l'émotion, et toute la cérémonie tient sur les silences, les regards et les histoires qui remontent entre deux gorgées de thé.