Té para dos: la ceremonia Tête-à-tête

La autora del nuevo programa es Rozanna Chechyotkina, y el motivo fue el deseo de ampliar el formato conversacional habitual del té en el Salón de Té del Grand Hotel Moika 22. La ceremonia se llama Tête-à-tête y sigue la misma regla que toda la línea del bel étage: la mesa se sirve solo para dos invitados, convirtiendo el té en un motivo para el diálogo y no solo en una pausa entre asuntos.

El té para dos sigue siendo uno de los pocos formatos de restauración donde el silencio se valora tanto como las palabras.

El menú está construido como un collage de recuerdos: bayas de verano, galletas caseras de requesón, madeleines con un guiño a las asociaciones de Proust, chocolate de autor, ruibarbo y guayaba. Los dulces se esconden en vajilla de chocolate que hay que romper para llegar al relleno: un gesto sencillo se convierte en un pequeño ritual. En el servicio también hay un saludo juguetón a los viajes: miniaturas de bebidas fuertes, del tipo que suele llevarse de recuerdo de un viaje.

Con los postres se sirve té de la colección de los mercaderes Kolokolnikov: variedades de origen indio y chino, y lo dulce convive con sándwiches compactos, todo presentado en una fuente de tres niveles. El formato funciona desde la mañana hasta el atardecer: de 10:00 a 18:00, mientras el Salón de Té está abierto. El precio del programa es de 4 700 ₽, y con dos copas de espumante La Gioiosa, 6 500 ₽.

El resultado no es tanto una degustación como una pequeña obra para dos: aquí el sabor trabaja junto con la emoción, y toda la ceremonia se sostiene en las pausas, las miradas y las historias que surgen entre sorbo y sorbo de té.