Korobok

Nến chảy sáp, hương trầm và palo santo, các bartender mặc trang phục tối màu — không khí của "Korobok" gần với một phòng thí nghiệm giả kim hơn là một quán bar thành phố thông thường. Cocktail ở đây về nguyên tắc không có trang trí: không dù giấy, không trái cây tẩm đường — chỉ có những gì bên trong ly, cộng thêm một điểm nhấn hương thơm cuối cùng trên miệng ly, được thực hiện ngay tại bàn.

Theo đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, tại đây cocktail được pha theo tâm trạng — chỉ cần mô tả cảm xúc của mình cho bartender, họ sẽ tự chọn thành phần phù hợp.

Đội ngũ quán bar hợp tác với nông dân, những người thu hái rễ và thảo mộc hiếm, cũng như một công ty nước hoa nhỏ — điều này cho phép họ làm việc với nguyên liệu tươi nhất có thể và tạo ra những công thức nhiều tầng lớp mà nếu không thì không thể có được. Trong thực đơn đặc biệt xuất hiện những món chỉ tồn tại trong một tuần: rum ngâm ổi kết hợp với rượu chưng cất từ cây linh sam, biến tấu negroni với rượu chưng cất từ anh đào dại, khai vị Pháp từ long đởm và vermouth hoa. Phần trang trí cho những loại đồ uống theo mùa này đều được làm thủ công.

Một chương riêng trong lịch sử quán bar là thực đơn shaman của Mark Ulrikh. Chương trình "Shamanism" du hành qua truyền thống của nhiều châu lục khác nhau: trong ly là Supay với palo santo, Rise với sagan-dailya. Đây không còn đơn thuần là một loại đồ uống, mà giống như một nghi lễ có kịch bản và mùi hương riêng.

Triết lý của nơi này, tóm gọn lại: thiết bị và kỹ thuật hiện đại chỉ là công cụ, không phải mục đích tự thân. Điều quan trọng nhất là ý tưởng mà mỗi loại đồ uống truyền tải. Chính vì vậy trong thực đơn không có món nào ngẫu nhiên: mỗi ly cocktail được xây dựng xoay quanh một cốt lõi ý nghĩa duy nhất và được hoàn thiện đến kết quả hương vị chính xác.

Các vị khách bí mật của chúng tôi đã chấm 8/10 cho cocktail — nhờ độ chính xác của hương vị, cách xử lý nguyên liệu khác biệt và cách trình bày không có gì thừa thãi.