Korobok

Erimiş mumlar, tütsü ve palo santo kokusu, koyu renk kıyafetli barmenler — «Korobok»un atmosferi alışılmış bir şehir barından çok bir simya laboratuvarına yakın. Buradaki kokteyller ilke gereği dekorsuz: şemsiye veya şekerlenmiş meyve yok — sadece bardağın içindekiler, artı masanın yanında yapılan, kenarına eklenen son bir aromatik dokunuş.

Rehber ekibimize göre burada ruh haline göre kokteyl hazırlanıyor — barmene duygularınızı anlatmanız yeterli, o kompozisyonu kendisi seçiyor.

Bar ekibi, çiftçilerle, nadir kök ve ot toplayıcılarıyla ve küçük bir parfüm şirketiyle iş birliği yapıyor — bu, mümkün olan en taze hammaddeyle çalışmaya ve başka türlü elde edilemeyecek çok katmanlı kompozisyonlar oluşturmaya olanak tanıyor. Special menüde bir haftalığına kalemler beliriyor: köknar distilatlı, feijoa'da demlenmiş rom, kuş kirazı distilatlı, centiyaneli Fransız aperitifli ve çiçekli vermutlu bir negroni varyasyonu. Bu mevsimlik içeceklerin süslemeleri elle yapılıyor.

Barın tarihinde ayrı bir bölüm — Mark Ulrih'in şamanik menüsü. «Şamanizm» programı farklı kıtaların geleneklerinde bir yolculuk: bardakta palo santolu Supay, sagan-dayla'lı Rise var. Bu artık sadece bir içecek değil, kendi senaryosu ve aromatiği olan bir ritüel gibi bir şey.

Mekânın felsefesi kısaca şöyle: modern ekipman ve teknikler sadece bir araç, bir amaç değil. Önemli olan, belirli bir içeceğin taşıdığı fikir. Tam da bu yüzden menüde tesadüfi bir kalem yok: her kokteyl tek bir anlam çekirdeği etrafında kuruluyor ve kesin bir lezzet sonucuna kadar götürülüyor.

Gizli misafirlerimiz kokteyllere 10 üzerinden 8 verdi — lezzet kesinliği, standart dışı malzemelerle çalışma ve hiçbir fazlalık içermeyen sunum için.