Korobok
Bar
Bolshaya Dmitrovka, 7/5s2
Ouvre à 18:00
Horaires :
Ouvre à 18:00
Lundi18:00-00:00
Mardi18:00-00:00
Mercredi18:00-00:00
Jeudi18:00-00:00
Vendredi18:00-01:30
Samedi18:00-01:30
Dimanche18:00-00:00
« Korobok » est un bar à cocktails expérimental du groupe White Rabbit Family de Boris Zarkov, à Moscou, où chaque boisson se construit sur des ingrédients rares et des techniques contemporaines.
Des bougies qui coulent, une odeur d'encens et de palo santo, des barmen en tenue sombre : l'atmosphère de « Korobok » est plus proche d'un laboratoire alchimique que d'un bar urbain habituel. Les cocktails sont ici, par principe, sans décoration : aucun parasol, aucun fruit confit, seulement ce qu'il y a dans le verre, plus une touche aromatique finale déposée sur le bord, réalisée directement devant le convive.
Selon l'équipe de notre guide gastronomique, on y prépare un cocktail selon l'humeur : il suffit de décrire ses émotions au barman, et il compose lui-même la formule.
L'équipe du bar collabore avec des fermiers, des cueilleurs de racines et d'herbes rares, ainsi qu'une petite maison de parfumerie, ce qui permet de travailler avec une matière première toujours très fraîche et de composer des créations à plusieurs niveaux, impossibles à obtenir autrement. La carte spéciale accueille des références pour une seule semaine : rhum infusé au feijoa avec un distillat de sapin, une variation de negroni au distillat de merisier, à l'apéritif français de gentiane et au vermouth floral. Les décorations de ces boissons de saison sont réalisées à la main.
Un chapitre à part dans l'histoire du bar est le menu chamanique de Mark Ulrikh. Le programme « Chamanisme » voyage à travers les traditions de différents continents : dans le verre, un Supay au palo santo, un Rise au sagan-dailia. Ce n'est plus simplement une boisson, mais quelque chose comme un rituel, avec son propre scénario et son propre univers aromatique.
La philosophie du lieu, en résumé : l'équipement et les techniques contemporaines ne sont qu'un outil, pas une fin en soi. L'essentiel est l'idée que porte chaque boisson concrète. C'est pourquoi il n'y a aucune référence hasardeuse dans la carte : chaque cocktail se construit autour d'un seul noyau de sens et est poussé jusqu'à un résultat gustatif précis.
Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 aux cocktails — pour la précision du goût, le travail avec des ingrédients atypiques et une présentation où rien n'est superflu.
