Brasserie Кузнецкий Мост

La Brasserie « Kouznetsky Most » incarne le classicisme français à quelques pas du Bolchoï. L'intérieur a été conçu par la designer Evgenia Uzhegova, du bureau Livingnow Studio : hauts plafonds voûtés, colonnes laquées couleur miel foncé, parquet à chevrons et fauteuils moelleux — le tout compose une sensation difficile à formuler autrement que « Paris près du Bolchoï ». Un piano à queue noir dans la salle donne le ton : mondain, mais sans tension.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, le design est très accueillant ici : bois laqué, mobilier soigné, dressage à la marque de la maison. Confortable aussi bien pour un rendez-vous galant qu'une réunion d'affaires.

La cuisine est confiée au chef de marque Igor Kornev. Son approche : ne pas compliquer, en misant sur des associations justes et la qualité du produit. À la carte, une terrine de foie gras à la figue, un tartare de bœuf à la truffe noire, un pâté de volaille à la marmelade d'oignons, une soupe à l'oignon française classique, des moules au vin blanc, un magret de canard aux jeunes carottes et sauce aux pommes, un foie de veau au porto. Rien de superflu — uniquement ce qu'une vraie brasserie doit avoir.

Les petits-déjeuners méritent une mention à part. La carte du matin compte plus de vingt propositions : omelette française à la crème de truffe, omelette au fromage fondant et aux morilles, croque-madame à la mortadelle, brioche au crabe et à l'avocat, croissants déclinés en plusieurs versions. Pour accompagner le petit-déjeuner, des garnitures au choix et des cocktails du bar, le champagne étant servi au verre. Nos clients mystères ont donné 7 sur 10 au petit-déjeuner, saluant la qualité des produits et l'atmosphère, tout en notant une certaine réserve du personnel dans les retours.

La carte des vins couvre les régions de l'Ancien et du Nouveau Monde, y compris la viticulture russe. Pour conserver la collection, le restaurant dispose d'une cave à vin dédiée — une rareté, même pour des établissements moscovites de ce niveau.