Brasserie Кузнецкий Мост

Brasserie Kuznetsky Most, Bolshoi Theatre से चंद कदमों की दूरी पर फ़्रेंच क्लासिक का अनुभव है। इंटीरियर Livingnow Studio की डिज़ाइनर एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova) ने तैयार किया है: ऊँची आर्च वाली छतें, गहरे शहद रंग के लैक्क़र्ड कॉलम, हेरिंगबोन पैटर्न में लगा फ़्लोर और मुलायम कुर्सियाँ — यह सब मिलकर वह अहसास रचते हैं जिसे «Bolshoi के पास वाला Paris» से बेहतर शायद ही कहा जा सके। हॉल में रखा काला पियानो पूरे माहौल का सुर तय करता है: सोशल, पर बिना किसी तनाव के।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, यहाँ का डिज़ाइन बेहद आकर्षक है — लैक्क़र्ड लकड़ी, महँगा फ़र्नीचर, ब्रांडेड सर्विंग। यहाँ डेट पर आना भी सुविधाजनक है और बिज़नेस मीटिंग के लिए भी।

रसोई की ज़िम्मेदारी ब्रांड-शेफ़ इगोर कोर्नेव (Igor Kornev) के पास है। उनका तरीका है — चीज़ों को जटिल न बनाना: सटीक मेल और सामग्री की गुणवत्ता पर भरोसा। मेन्यू में अंजीर के साथ फ़ॉय-ग्रा टेरीन, ब्लैक ट्रफ़ल के साथ बीफ़ टार्टार, प्याज़ मुरब्बे के साथ चिकन पेट, क्लासिक फ़्रेंच अनियन सूप, सफ़ेद वाइन में मसल्स, नई गाजर और एप्पल सॉस के साथ डक ब्रेस्ट, पोर्ट वाइन के साथ वील लिवर शामिल हैं। कुछ भी अतिरिक्त नहीं — बस वही जो एक असली ब्रासरी में होना चाहिए।

यहाँ के नाश्ते का ख़ास ज़िक्र ज़रूरी है। सुबह के मेन्यू में बीस से ज़्यादा डिशेज़ हैं: ट्रफ़ल क्रीम के साथ फ़्रेंच ऑमलेट, नरम चीज़ और मॉरेल मशरूम के साथ ऑमलेट, मॉर्टडेला के साथ क्रोक-मैडम, केकड़े और एवोकाडो के साथ ब्रीयोश, कई तरह के क्रोइसां। नाश्ते के साथ चुनने के लिए टॉपिंग्स और बार के कॉकटेल भी हैं, शैंपेन गिलास में परोसी जाती है। हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने नाश्ते के लिए 10 में से 7 अंक दिए — सामग्री की गुणवत्ता और माहौल की तारीफ़ करते हुए, लेकिन फ़ीडबैक के मामले में स्टाफ़ की झिझक की ओर इशारा करते हुए।

वाइन लिस्ट में पुरानी और नई दुनिया दोनों के क्षेत्र शामिल हैं, जिसमें रूसी वाइनमेकिंग भी शामिल है। कलेक्शन को रखने के लिए रेस्टोरेंट में एक अलग वाइन रूम बनाया गया है — मॉस्को के इस स्तर के रेस्टोरेंट्स में भी यह दुर्लभ है।