Brasserie Кузнецкий Мост

Brasserie «Kuznetsky Most» es la clásica francesa a unos pasos del Teatro Bolshói. El interior lo diseñó la diseñadora Yevgueniya Uzhegova, del estudio Livingnow Studio: techos abovedados altos, columnas lacadas en color miel oscura, parqué de espiga y butacas mullidas, todo compone una sensación que es difícil describir mejor que «París junto al Bolshói». Un piano de cola negro en la sala marca el tono: mundano, pero sin tensión.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el diseño aquí resulta muy acogedor: madera lacada, mobiliario costoso, vajilla de marca. Cómodo tanto para una cita como para una reunión de negocios.

De la cocina se encarga el chef de marca Ígor Kornev. Su enfoque es no complicar: apuesta por combinaciones precisas y calidad del producto. En el menú, terrina de foie gras con higos, tartar de ternera con trufa negra, paté de pollo con mermelada de cebolla, la clásica sopa de cebolla francesa, mejillones al vino blanco, pechuga de pato con zanahoria tierna y salsa de manzana, hígado de ternera con oporto. Nada de más, solo lo que debe haber en una auténtica brasserie.

Los desayunos merecen una atención aparte. El menú matutino tiene más de veinte referencias: tortilla francesa con crema de trufa, tortilla con queso cremoso y colmenillas, croque madame con mortadela, brioche con cangrejo y aguacate, cruasanes en varias versiones. Con el desayuno, toppings a elegir y cócteles del bar, y el champán se sirve por copas. Nuestros clientes misteriosos dieron un 7 sobre 10 a los desayunos, destacando la calidad de los productos y el ambiente, pero señalando cierta reserva del personal a la hora de recabar opiniones.

La carta de vinos abarca regiones del Viejo y el Nuevo Mundo, incluida la vinicultura rusa. Para guardar la colección, el restaurante cuenta con una sala de vinos propia, algo poco frecuente incluso para los estándares de los locales moscovitas de este nivel.