KM20

Proyecto gastronómico de Olga Karput en la tercera planta de la concept store de Rusia, que combina dos formatos: restaurante y bar de vinos. Por dentro es bastante amplio: en el salón principal caben unos cien comensales, y en la temporada cálida se abre una terraza con excelentes vistas al callejón Stoleshnikov, la plaza Tverskaya, Bolshaya Dmitrovka y el campanario de la iglesia de Cosme y Damián. El interior destaca por su sobriedad y sus tonos naturales. Completa el conjunto la abundancia de plantas verdes.

Tapizado naranja en los sofás, textiles verdes, cortinas de terciopelo, distintas maderas, mesas de mármol.

El menú pone el acento en productos limpios y frescos de granjeros locales y pequeños productores. Amplia selección de platos de verdura, pescado y marisco: calamares a la parrilla con calabacín de granja, bacalao negro con brócoli, hummus de guisantes, coliflor con colmenillas. Por cierto, algunas de las verduras de temporada las cultiva el propio equipo de KM20 en su granja, cerca de Moscú, en el pueblo de Kuznechkovo.

Se prestó especial atención a la carta de vinos, con énfasis en referencias de las mejores bodegas. Los vinos que se sirven en KM20 se sirven en los mejores bares del mundo; sus creadores son verdaderos profesionales que cuidan la naturaleza, atienden cada cepa y aman de verdad el vino.