KM20

올가 카르푸티(Olga Karput)의 미식 프로젝트로, 러시아의 콘셉트 스토어 3층에서 레스토랑과 와인 바 두 가지 형식을 함께 선보인다. 내부는 상당히 넓어 메인 홀에는 약 100명이 들어갈 수 있으며, 따뜻한 계절에는 스톨레시니코프 골목, 트베르스카야 광장, 볼샤야 드미트롭카, 코스마·다미안 성당의 종탑이 내다보이는 테라스가 열린다. 인테리어는 간결하며 자연스러운 톤을 기본으로 한다. 풍성한 초록 식물이 전체적인 분위기를 완성한다.

오렌지색 소파 커버, 초록빛 텍스타일, 벨벳 커튼, 다양한 원목, 대리석 테이블.

메뉴는 현지 농부와 소규모 생산자들의 깨끗하고 신선한 재료에 중점을 둔다. 채소, 생선, 해산물 요리의 선택지가 다양하다: 농장산 애호박을 곁들인 그릴 오징어, 브로콜리니를 곁들인 은대구, 완두콩 후무스, 곰보버섯을 곁들인 콜리플라워. 참고로 KM20 팀은 일부 제철 채소를 모스크바 근교 쿠즈네치코보 마을에 있는 자체 농장에서 직접 재배한다.

와인 리스트에도 특별히 신경을 써서, 최고의 와이너리들의 와인을 중심으로 구성했다. KM20에서 선보이는 와인들은 세계 최고의 바에서도 서빙되는 것들로, 그 생산자들은 자연을 소중히 여기고 포도나무 한 그루 한 그루를 정성스레 돌보며 와인을 진심으로 사랑하는 진정한 전문가들이다.