Savras
Bolshaya Dmitrovka, 9s1
23:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
23:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-23:00
मंगलवार12:00-23:00
बुधवार12:00-23:00
गुरुवार12:00-23:00
शुक्रवार12:00-23:00
शनिवार12:00-23:00
रविवार12:00-23:00
मॉस्को में Bolshaya Dmitrovka पर स्थित रेस्तरां Savras को अन्ना (Anna) और किरिल्ल येगोरोव (Kirill Egorov) ने सोचा है। यह प्रोजेक्ट अलेक्सांद्र लेबेदेव (Aleksandr Lebedev) की रूसी-फ़्रेंच रसोई, टी सैलॉन, केक लाइब्रेरी और एक इंटिमेट बार को जोड़ता है।
Savras के अंदर की जगह अलग-अलग सिनेरियो के सिलसिले की तरह बनाई गई है। एंट्रेंस पर बड़ी खिड़कियों, ऐतिहासिक मोल्डिंग, टी सैलॉन और पेस्ट्री शॉप वाला रोशन हॉल है, जहां केक इंटीरियर के हिस्से की तरह सजाए गए हैं। आगे शुरू होता है Allure, क्लासिक ब्रासरी के मूड और सफ़ेद टेबलक्लॉथ के साथ, और उसके बाद Grand Prix, जहां पीतल, चमड़ा, रकाब, कॉन्कोर्स सैडल और दूसरी डिटेल्स मिलकर घुड़सवारी खेल का साफ़ थीम बनाती हैं। हॉल में तुरंत नज़र आने वाला एक अलग एक्सेंट है विंटेज Saddle Bag Dior और विनाइल के साथ डीजे स्टैंड।
The Taste की टीम के अवलोकन के अनुसार, Savras की दिलचस्पी किसी एक मुख्य हॉल में नहीं, बल्कि इस बात में है कि एक ही छत के नीचे रेस्तरां, टी लाउंज, डेज़र्ट डायरेक्शन और बार कैसे साथ लाए गए हैं।
नाम का जुड़ाव व्यात्का घोड़ों के «savrasaya» रंग से है, और यह थीम इस प्रोजेक्ट के लिए महज़ सजावट नहीं है। मालिक, अन्ना और किरिल्ल येगोरोव (Anna and Kirill Egorov), लंबे समय से इस रूसी नस्ल को फिर से ज़िंदा करने में निवेश करते आ रहे हैं, इसलिए घुड़सवारी का मोटिफ़ पूरे इंटीरियर में एक निजी कहानी की तरह चलता है, न कि सिर्फ़ स्टाइलाइज़ेशन की तरह। जगह को ARCHPOINT स्टूडियो के वालेरी लिज़ुनोव (Valery Lizunov) ने डिज़ाइन किया है, ऑपरेशनल हिस्सा करीना ग्रिगोर्यान (Karina Grigoryan) की «गैस्ट्रोनॉमी और सर्विस एजेंसी» संभालती है। Hermès और Gucci के विज़ुअल संदर्भ यहां किसी फ़ैशनेबल इशारे के लिए नहीं, बल्कि प्रोजेक्ट के पूरे नाटकीय ताने-बाने को सहारा देने के लिए हैं।
रसोई की ज़िम्मेदारी अलेक्सांद्र लेबेदेव (Aleksandr Lebedev) संभालते हैं, जिन्होंने कई मज़बूत यूरोपीय स्कूलों के साथ काम किया है और बाद में Bosco Café और Skolkovo Restaurant & Bar की रसोई का नेतृत्व किया। उनका तरीक़ा फ़्रेंच तकनीक, रूसी गैस्ट्रोनॉमिक बेस और चुनिंदा एशियाई एक्सेंट्स पर टिका है। मेन्यू में क्रूदो, Laudemio और Fleur de Sel के साथ पीदमोंते टारटार और «सीज़र» सलाद है, जो टेबल पर तैयार किया जाता है। मुख्य व्यंजनों में उल्लेखनीय हैं सातिवा चावल और रोमेस्को सॉस के साथ कॉड, बिस्क के साथ केकड़े के पेल्मेनी, सफ़ेद मशरूम के साथ चिकन गैलेंटीन और कॉन्फ़ी आलू के साथ मुलार्द डक। आगे एक अलग अध्याय बनने चाहिए मैच्योर्ड स्टेक्स, जंगली मछली और «Oblomovo» फ़ार्म के मौसमी उत्पाद।
डेज़र्ट लाइन लगभग एक अलग प्रोजेक्ट की तरह फैली हुई है। केक लाइब्रेरी की ज़िम्मेदारी वेरा ख्रोमोवा (Vera Khromova) संभालती हैं, डेज़र्ट मेन्यू इरिना तुर्केयेवा (Irina Turkeeva) ने बनाया है, और चाय की दिशा «Chainaya Vysota» के विक्तोर येनिन (Viktor Enin) के साथ शुरू हुई। लिस्ट में पचास से ज़्यादा तरह की चाय है, दिन भर पेटीफ़ूर्स के साथ हाई टी परोसी जाती है, और कन्फ़ेक्शनरी वर्कशॉप का एक हिस्सा मेहमानों के लिए खुला है। यहीं खरीदते वक़्त केक पर लिखावट का ऑर्डर भी दिया जा सकता है, और कॉफ़ी व डेज़र्ट साथ भी ले जाए जा सकते हैं।
बार की ज़िम्मेदारी वासिली ज़ेग्लोव (Vasily Zheglov) संभालते हैं। प्रोजेक्ट का उनका हिस्सा पिछली सदी के कॉकटेल्स पर नियोक्लासिकल नज़रिये वाली एक शांत जगह की तरह बनाया गया है: «नेग्रोनी» में रेड वाइन शामिल होती है, «बेज़िल स्मैश» में जैतून का तेल मिलाया जाता है। वाइन लिस्ट Maison Dellos के सेर्गेय अक्सेनोव्स्की (Sergey Aksenovsky) ने तैयार की है, जिसे उन्होंने फ़्रांस और रूस के संवाद के इर्द-गिर्द बनाया — Henri Giraud, Louis Roederer Cristal और Dom Pérignon से लेकर उल्लेखनीय घरेलू वाइनरी तक। Grand Prix हॉल में इस सीन के लिए पहले से गेस्ट डिनर, टेस्टिंग और अलग फ़ाइन-डाइनिंग सर्विसेज़ की व्यवस्था है।
