Fumisawa Sushi

Fumisawa अर्कादी नोविकोव (Arkady Novikov) का एक कॉम्पैक्ट रेस्तरां है, जिसमें 30 लोगों की क्षमता है। यह TsUM से बस कुछ ही कदम की दूरी पर, «Berlinsky Dom» शॉपिंग सेंटर की पहली मंज़िल पर स्थित है। यह मॉस्को में जापानी व्यंजनों की सबसे प्रतिष्ठित परियोजनाओं में से एक बन गया है। «Fumisawa» नाम पहले शेफ के उपनाम से जुड़ा है, जिसने इसे कई साल पहले खोला था, जबकि वर्तमान में यहां के शेफ डी. कोंडो (D. Kondo) हैं।

मेन्यू में व्यंजनों की एक विस्तृत रेंज शामिल है: यहां पार्मेज़न चीज़ के साथ बेक किए गए सहित पारंपरिक रोल्स के अलावा केकड़े के साथ उडोन या तला हुआ रिबआई स्टेक भी आज़माया जा सकता है।

चिनार की जड़ से बनी बार काउंटर पर बैठकर सुशी ओमाकासे ऑर्डर करने का भी विकल्प है। यह सेट कोंडो (Kondo) द्वारा हर ग्राहक के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जाता है, जो क्लासिक जापानी सुशी-बार की विशेषता है – सामग्री की गुणवत्ता और मेहमान पर ध्यान, बिना किसी अतिरिक्त आधुनिक व्याख्या के।

इंटीरियर मिनिमलिस्ट शैली में सजाया गया है: ओपन किचन को चिनार की जड़ से बनी काउंटर-टेबल से घेरा गया है, रेस्तरां में वैसी ही टेबल्स, पत्थर का फर्श और दीवारों व छतों पर सागौन की फिनिशिंग है। दो छोटे केबिनों में सौभाग्य का प्रतीक मानी जाने वाली कोई कार्प मछलियों की पेंटिंग्स लगी हैं। डिज़ाइनर इरीना ग्लिक (Irina Glik) ने हॉल की दीवार को इस तरह प्लास्टर करने का फैसला किया कि वह जापानी रॉक गार्डन की रेत जैसी दिखे। रंगीन बांस का गुच्छा, जो प्रवेश द्वार पर एक गमले में रखा है, और युकाता के तत्वों जैसी चमकीली डिटेल्स, शांत माहौल में जीवंत रंग भरती हैं।