Fumisawa Sushi

Fumisawa là một nhà hàng nhỏ gọn với 30 chỗ ngồi của A. Novikov, nằm cách TSUM chỉ vài bước chân, tại tầng một trung tâm thương mại "Berlinsky Dom". Nhà hàng đã trở thành một trong những dự án ẩm thực Nhật Bản tiêu biểu tại Moskva. Tên gọi "Fumisawa" gắn liền với họ của bếp trưởng đầu tiên, người đã mở nhà hàng này cách đây vài năm, còn hiện tại vị trí bếp trưởng do D. Kondo đảm nhiệm.

Thực đơn có nhiều món đa dạng: tại đây có thể thưởng thức các loại sushi cuộn truyền thống, kể cả loại nướng phô mai parmesan, cũng như udon với cua hay bít tết ribeye áp chảo.

Thực khách có thể ngồi tại quầy bar làm từ rễ cây dương và gọi set sushi omakase. Set này được chính Kondo lựa chọn riêng cho từng khách, đặc trưng cho các quán sushi Nhật Bản cổ điển – chú trọng chất lượng nguyên liệu và sự quan tâm dành cho khách, không có những cách biến tấu hiện đại rườm rà.

Nội thất được thiết kế theo phong cách tối giản: khu bếp mở được bao quanh bởi quầy bar làm từ rễ cây dương, trong nhà hàng cũng có những chiếc bàn cùng chất liệu, sàn đá, còn tường và trần được ốp gỗ tếch. Trong hai phòng nhỏ riêng biệt treo những bức tranh vẽ cá chép koi, biểu tượng của may mắn. Nhà thiết kế I. Glik đã quyết định trát tường trong phòng chính sao cho gợi nhớ đến cát của khu vườn đá Nhật Bản. Những chi tiết nổi bật như bó tre sơn màu trong chậu ở lối vào và các yếu tố của trang phục yukata mang đến điểm nhấn sống động cho không gian tĩnh lặng.