Fumisawa Sushi

Fumisawa adalah restoran kompak untuk 30 orang dari A. Novikov, berada hanya beberapa langkah dari TSUM, di lantai satu pusat perbelanjaan «Berlinsky Dom». Restoran ini menjadi salah satu proyek masakan Jepang yang ikonik di Moskow. Nama «Fumisawa» terkait nama belakang chef pertama, yang membuka restoran ini beberapa tahun lalu, sementara kini chef-nya adalah D. Kondo.

Menunya mencakup pilihan hidangan yang luas: di sini Anda bisa mencoba roll tradisional, termasuk yang dipanggang dengan keju parmesan, hingga udon dengan kepiting atau steak ribeye goreng.

Ada kesempatan duduk di meja bar yang dibuat dari akar pohon poplar dan memesan sushi omakase. Set ini dipilih Kondo secara pribadi untuk setiap tamu, ciri khas sushi bar Jepang klasik — penekanan pada kualitas bahan dan perhatian pada tamu, tanpa tafsiran modern berlebihan.

Interiornya bergaya minimalis: dapur terbuka dibingkai meja bar dari akar poplar, di restoran ini terpasang meja serupa, lantai batu, dan finishing dinding serta langit-langit dari kayu teak. Di dua ruangan kecil tergantung lukisan ikan koi, simbol keberuntungan. Desainer I. Glick memutuskan memplester dinding ruangan agar mengingatkan pada pasir Taman Batu Jepang. Detail cerah, seperti seikat bambu yang dilukis dalam pot di pintu masuk dan elemen yukata, menambahkan aksen hidup pada suasana tenang.