Fumisawa Sushi

Fumisawa — კომპაქტური რესტორანია 30 ადამიანზე, ა. ნოვიკოვის [A. Novikov] მიერ დაარსებული, რომელიც მდებარეობს TSUM-იდან სულ რამდენიმე ნაბიჯში, სავაჭრო ცენტრ „Berlinsky Dom“-ის პირველ სართულზე. ის იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ პროექტად იქცა მოსკოვში. სახელი „ფუმისავა“ დაკავშირებულია პირველი შეფ-მზარეულის გვართან, რომელმაც რამდენიმე წლის წინ გახსნა რესტორანი, ხოლო ამჟამად შეფ-მზარეულია დ. კონდო [D. Kondo].

მენიუში წარმოდგენილია კერძების ფართო არჩევანი: აქ შეგიძლიათ გასინჯოთ როგორც ტრადიციული როლები, მათ შორის პარმეზანის ყველით გამომცხვარი, ასევე კრაბიანი უდონი ან შემწვარი რიბაი-სტეიკი.

შესაძლებელია ადგილის დაკავება ბარის დახლთან, დამზადებული ვერხვის ძირფესვისგან, და სუში ომაკასეს შეკვეთა. ამ სეტს კონდო პირადად არჩევს თითოეული სტუმრისთვის, რაც დამახასიათებელია კლასიკური იაპონური სუში-ბარებისთვის — აქცენტი კეთდება ინგრედიენტების ხარისხსა და სტუმრისადმი ყურადღებაზე, ზედმეტი თანამედროვე ინტერპრეტაციების გარეშე.

ინტერიერი გაფორმებულია მინიმალისტურ სტილში: ღია სამზარეულო შემოსაზღვრულია ვერხვის ძირფესვისგან დამზადებული დახლ-მაგიდით, რესტორანში დაყენებულია ანალოგიური მაგიდები, ქვის იატაკი და კედლებისა და ჭერის ტიკის მორთულობა. ორ პატარა კაბინეტში ჰკიდია ნახატები, რომლებზეც გამოსახულია იღბლის სიმბოლო კოი კობრები. დიზაინერმა ი. გლიკმა [I. Glik] გადაწყვიტა დარბაზის კედლის ისე შელესვა, რომ ის იაპონური ქვების ბაღის ქვიშას მოგვაგონებდეს. ცოცხალი დეტალები, როგორიცაა შეღებილი ბამბუკის კონა შესასვლელთან მოთავსებულ ქოთანში და იუკატას ელემენტები, სიმშვიდის ატმოსფეროში ცოცხალ აქცენტებს შემოაქვს.