Fumisawa Sushi

Fumisawa是阿尔卡季·诺维科夫(Arkady Novikov)打造的一间小巧餐厅,仅可容纳30人,坐落在灿姆商场几步之遥的「柏林大厦」商场一楼。它已成为莫斯科日本料理界的标志性项目之一。「Fumisawa」这个名字,源自几年前开设这家餐厅的首任主厨的姓氏,如今掌厨的则是主厨近藤(D. Kondo)。

菜单选择丰富多样:既有传统卷物,包括烤帕玛森芝士卷,也有蟹肉乌冬面或煎烤肋眼牛排可供选择。

客人也可以选择坐在白杨根雕吧台前,点一份omakase寿司套餐。这份套餐由近藤主厨亲自为每位客人量身搭配,延续了经典日式寿司吧的传统——注重食材品质与待客之道,不做多余的现代化演绎。

室内设计走极简风格:开放式厨房被白杨根雕吧台环绕,餐厅内的餐桌也采用同款材质,石质地面搭配柚木材质的墙面和天花板。两间小型包厢内挂着象征好运的锦鲤画作。设计师伊琳娜·格利克(Irina Glik)特意将大厅的一面墙抹成粗糙质感,让人联想到日本枯山水庭园的沙纹。入口处彩绘竹筒和浴衣元素等鲜明的细节,为这份静谧的氛围注入了几分活力。