Savras

Savras-ის შიგნით სივრცე აწყობილია როგორც სხვადასხვა სცენარის მიმდევრობა. შესასვლელთან მუშაობს ნათელი დარბაზი დიდი ფანჯრებით, ისტორიული ლეპნინით, ჩაის სალონითა და საკონდიტროთი, სადაც ნამცხვრები ინტერიერის ნაწილადაა გამოფენილი. შემდეგ იწყება Allure კლასიკური ბრასრის განწყობითა და თეთრი სუფრებით, ხოლო შემდეგ — Grand Prix, სადაც სპილენძი, ტყავი, უზანგები, კონკურის უნაგირი და სხვა დეტალები ცხენოსნობის ნათელ თემას ქმნის. ცალკე აქცენტი, რომელსაც დარბაზში მაშინვე შენიშნავ, არის ვინტაჟური Saddle Bag Dior და დიჯეის სტოიკა ვინილით.

The Taste-ის გუნდის დაკვირვებით, Savras საინტერესოა არა ერთი მთავარი დარბაზით, არამედ იმით, თუ როგორ არის ერთ სახურავქვეშ შეკრებილი რესტორანი, ჩაის სასტუმრო, დესერტების მიმართულება და ბარი.

სახელწოდება დაკავშირებულია ვიატკის ცხენების საბრასო ფერთან, და ეს თემა პროექტისთვის დეკორატიული არაა. მფლობელები, ანა და კირილ ეგოროვები (Anna and Kirill Egorov), დიდი ხანია დებენ ინვესტიციებს ამ რუსული ჯიშის აღორძინებაში, ამიტომ ცხენოსნობის მოტივი მთელ ინტერიერს გასდევს როგორც პირადი ისტორია და არა როგორც სტილიზაცია. სივრცე გააფორმა ვალერი ლიზუნოვმა (Valery Lizunov) ბიურო ARCHPOINT-იდან, საოპერაციო ნაწილს კი უძღვება კარინა გრიგორიანის (Karina Grigoryan) „Agentstvo Gastronomii i Servisa“. ვიზუალური მინიშნებები Hermès-სა და Gucci-ზე აქ საჭიროა არა მოდური ჟესტისთვის, არამედ პროექტის საერთო დრამატურგიის შესანარჩუნებლად.

სამზარეულოზე პასუხისმგებელია ალექსანდრე ლებედევი (Aleksandr Lebedev), რომელიც მუშაობდა რამდენიმე ძლიერ ევროპულ სკოლასთან და მოგვიანებით ხელმძღვანელობდა Bosco Café-სა და Skolkovo Restaurant & Bar-ის სამზარეულოებს. მისი მიდგომა ეფუძნება ფრანგულ ტექნიკას, რუსულ გასტრონომიულ ბაზასა და წერტილოვან აზიურ აქცენტებს. მენიუში არის კრუდო, პიემონტური ტარტარი Laudemio-თი და Fleur de Sel-ით და „ცეზარი“, რომელსაც მაგიდასთან აწყობენ. ძირითადი კერძებიდან აღსანიშნავია ვირთევზა სატივას ბრინჯითა და რომესკოს სოუსით, კიბოს პელმენები ბისკით, ქათმის გალანტინი თეთრი სოკოებით და მულარდის იხვი კარტოფილის კონფითურით. ცალკე თავად უნდა გახდეს დავარგებული სტეიკები, ველური თევზი და სეზონური პროდუქტები „Oblomovo“ ფერმიდან.

დესერტების ხაზი თითქმის ცალკე პროექტადაა გაშლილი. ნამცხვრების ბიბლიოთეკაზე პასუხისმგებელია ვერა ხრომოვა (Vera Khromova), დესერტების კარტი შექმნა ირინა ტურკეევამ (Irina Turkeeva), ხოლო ჩაის მიმართულება გაჩნდა ვიქტორ ენინთან (Viktor Enin) ერთად „Chaynaya Vysota“-დან. კარტში ორმოცდაათზე მეტი სახეობის ჩაია, დღის განმავლობაში მირთმევენ high tea-ს პტიფურებით, ხოლო საკონდიტრო საამქროს ნაწილი სტუმრებისთვის ღიაა. აქვე შეიძლება წარწერის შეკვეთა ნამცხვარზე ყიდვისთანავე, ხოლო ყავა და დესერტები წაღება შესაძლებელია.

ბარს უძღვება ვასილი ჟეგლოვი (Vasily Zheglov). მისი ნაწილი პროექტისა მოწყობილია როგორც წყნარი სივრცე გასული საუკუნის კოქტეილების ნეოკლასიკური ხედვით: „ნეგრონიში“ ჩნდება წითელი ღვინო, „ბეზილ სმეშში“ — ზეითუნის ზეთი. ღვინის კარტი შეკრიბა სერგეი აქსენოვსკიმ (Sergey Aksenovsky) Maison Dellos-იდან, აგებდა რა მას საფრანგეთისა და რუსეთის დიალოგის გარშემო — Henri Giraud-იდან, Louis Roederer Cristal-იდან და Dom Pérignon-იდან შესამჩნევ ადგილობრივ მარნებამდე. Grand Prix-ის დარბაზში ამ სცენისთვის უკვე გათვალისწინებულია სამოგზაურო ვახშმები, დეგუსტაციები და ცალკეული ფაინ-დაინინგ სერვისები.