أفضل مقاهي سان بطرسبرغ لعام 2026

لا يوجد في غرفة فريق دليلنا للمطاعم شخص واحد غير مهتمّ بالقهوة، لذلك أعددنا هذه القائمة بمتعة خاصة.

لم تعد أفضل مقاهي سان بطرسبرغ في عام 2026 مجرّد إسبريسو يُشرب أثناء العجلة. اكتسبت المدينة مخابز بمعمل خاص بها، وبارات قهوة مختصّة تعمل بحبوب من محمّصين أوروبيين، ومقاهٍ داخل مكتبات حيث تُقدَّم القهوة مع رواية تأخذها معك. في مكان يحضّرون الهاريو (Hario) صباحًا ويقيمون جلسات تذوّق في عطلة الأسبوع، وفي آخر يُعدّون طبق برانش من حصص المِزّة، وفي ثالث يجلسونك عند نافذة بانورامية تطلّ على كاتدرائية قازان. جمعنا خمسة عشر عنوانًا — من زقاق باسكوف إلى جزيرة فاسيليفسكي — حيث تُحضَّر القهوة باهتمام حقيقي، لا لمجرّد وجودها في القائمة.

غالبًا ما يقف المؤسّسون أنفسهم خلف الكاونتر هنا — كيريل إيفانوف (Kirill Ivanov) وفيتا ليسيتشكو (Vita Lisechko) ودينيس شيربينا (Denis Shcherbina) عملوا يومًا كبارستا في Double B، وهم اليوم يحضّرون الهاريو والدريب لضيوفهم. أُوقفت شبكة واي فاي عن قصد: الحديث مع من يجلس على الطاولة أهمّ من التمرير على الهاتف. تُقام جلسات تذوّق في عطلات نهاية الأسبوع، ويتغيّر طبق البرانش كل أسبوع ويُقدَّم بحصص المِزّة — تارة بالحمّص والبيتا، وتارة بإفطار أمريكي ومربّى الكشمش الأسود. تُختار الحلويات مسبقًا بحسب صنف حبوب البنّ، فالقهوة هنا ليست خلفية للمكان بل السبب الرئيسي لزيارته.

يبدأ الطريق إلى هنا من فناء مغلق هادئ، معزول عن ضجيج الشارع الرئيسي، وهذا بحدّ ذاته جزء من التجربة. في الداخل مطبخ فرنسي كلاسيكي دون إعادة تفسير: حلزون بورغوندي، لحم بورغينيون، ودجاج مزرعة بصلصة الجو. المطبخ المفتوح يتيح متابعة التحضير دون مقاطعة الحديث. تُقدَّم القهوة هنا بالعناية نفسها التي تُحضَّر بها كوكتيلات رئيس البارمن سطّار ميراسوف (Sattar Mirasov)، ويمكن البقاء مساءً من أجل مجموعة المشروبات الهاضمة — براندي الكمثرى المعتّق ثماني سنوات على الأقل، وليكيور الكرز وفق وصفة ثابتة.

واجهة العرض المليئة بالسنابك والكرواسون هي العنصر الأبرز في التصميم الداخلي، ويصعب المرور من أمامها دون توقّف. يُقدَّم الإفطار حتى الساعة 14:00: بيض سكرامبل بالكمأة وجبن السولوغوني المدخّن، ومنمن (menemen) مع سنبوسة دنماركية، وإفطار إنجليزي كلاسيكي. صالتان واسعتان بألوان فاتحة وتراس في الفناء — يُسمح باصطحاب الكلاب، وهو أمر نادر في مقهى يقدّم الإفطار. خلف الزجاج يمكن رؤية معمل الخبز حيث يُخبز على الفور. عند الظهيرة تتّسع القائمة لتشمل الريزوتو بالزعفران والستيك — لكنّ الطابور الصباحي على المخبوزات هنا يبدأ قبل موعد الافتتاح فعليًا.

مخبز تمرّ فيه دورة الخبز كاملة — من الطحين إلى واجهة العرض — أمام أعين الضيف. يُعدّل رئيس الخبّازين ماكسيم بابيتش (Maksim Babich) تقنيات الوصفات الكلاسيكية بحيث يصبح الكرواسون المعتاد أكثر دسامة تارة وأخفّ تارة أخرى، ويصبح الدونات أكثر انتفاخًا من المعتاد بوضوح. يفتح المكان من الساعة 8 صباحًا، لذا يمكن أخذ القهوة مع معجّنات طازجة في الطريق إلى العمل. يُقدَّم الإفطار هنا تقريبًا حتى المساء — حتى 19:00، وحتى 18:00 أيام الاثنين. تضمّ القائمة إفطارات متكاملة ببيض السكرامبل والسلمون، والبان كيك، وتوست الأفوكادو؛ وأمام واجهة العرض يسهل فهم سبب تحوّل Zoe إلى عادة يومية لأهل المدينة.

مقهى من طابقين له قائمة نبيذ وواجهة عرض يصعب المرور أمامها دون تجربة تشيز كيك باسكي. تتضمّن القائمة رمز QR يُظهر السعرات الحرارية لكل طبق، وهو أمر نادر لمقهى بهذا الطابع. المساحة بألوان حليبية مع لمسات من الرخام والخشب تصلح مكانًا للعمل وأيضًا لإفطار متأخّر: يُقدَّم من الاثنين إلى الخميس حتى الساعة 21:00. من الأطباق الساخنة يستحق توست البيكون بالبيض المقلي والفلفل المشوي التجربة — نسخة كلاسيكية دون تعقيد زائد. تحافظ القهوة هنا على توازن المكان بين مخبز ومقهى وبيسترو نهاري.

يشغل هذا المقهى الطابق الثاني من مبنى Dom Knigi التاريخي على شارع نيفسكي — وصعود الدرج يعني الوصول إلى عالم من إصدارات دور نشر مستقلّة ونوافذ بانورامية. تطلّ إحدى الصالات على كاتدرائية قازان، والأرائك مكسوّة بقماش غوبلان بنقشة زهور، وسطوح الطاولات من الرخام. أمّا الصالة الثالثة، الأكبر، فتقوم على بار أنيق وإضاءة خافتة. صباحًا يأخذ الزوّار القهوة والسنبوسة معهم، ومساءً يبقون على الطاولة مستمتعين بمنظر شارع نيفسكي المضاء. تضمّ القائمة إفطارات وأطباقًا فرنسية كلاسيكية وحلويات، لكنّ المنظر من النافذة لا يقلّ جاذبية عن قائمة القهوة.

امتداد لمطعم Inner للشيف أليكسي أليكسييف (Aleksey Alekseev)، مستوحى من فترات تدريبه في كوبنهاغن. يُخبز الخبز هنا منذ الساعة 8 صباحًا، وتذكّر المساحة بقاعة طعام دير قديم — عوارض خشبية عتيقة، أسقف عالية، وطاولة مشتركة عند النوافذ البانورامية. تضمّ مجموعة الخبز شالة (challah) غنية بالزبدة، وخبز جاودار خالص، وخبز بالحنطة السوداء والبصل. ويضيف الشيف إلى المخبوزات الدنماركية أفكاره الخاصّة: كمّثرى مطهوّة في النبيذ، ومزيج من التوت المجفّف لكرافينات (cruffin)، وكاسترد بالكشمش الأسود داخل الكرواسون. تأتي القهوة هنا لتكمّل واجهة الخبز طبيعيًا، لا لتنافسها.

مقهى ومخبز داخل مكتبة Podpisnye Izdaniya في شارع ليتايني — مشروع لكيريل إيفانوف (Kirill Ivanov) والشيف يفغينيا دانيلوفا (Evgenia Danilova). تُعجَن المخبوزات وتُستكمل خبزتها في الطابق السفلي، بينما تُطلَب القهوة مع المعجّنات في الطابق العلوي وسط رفوف الكتب. الكرواسون هنا غنيّ بالكريمة، وتُقدَّم التارتين (tartine) بجبن الكامامبير المشوي والمربّى، ويمكن طلب توصية من خبير النبيذ مع كأس نبيذ أبيض جاف. يمكن الجلوس عند النافذة البانورامية أو التواري بين الرفوف — فمساحة المكتبة تسمح بذلك. حالة نادرة تصبح فيها فنجان القهوة امتدادًا طبيعيًا لرحلة شراء كتاب.

مقهى قهوة مختصّة يعمل بحبوب من محمّصين أوروبيين مرموقين وقائمة من إعداد يفغينيا دانيلوفا (Evgenia Danilova). يقوم التصميم الداخلي للمصمّمة يلينا آرت (Elena Art) على تباين الجدران السوداء والبيضاء، وطاولة خشبية كبيرة، ولوحة لفنان محلي — أجواء أقرب إلى متحف لكنّها عملية: يناسب المكان اجتماع عمل أو الجلوس بمفردك. تُقدَّم الإفطارات طوال اليوم، ويبقى البول (bowl) بسمك التراوت والحنطة السوداء الخضراء والأفوكادو الطبق الأكثر طلبًا. يُطلب التشيز كيك المميّز وفطيرة الكرز تحديدًا مع فنجان قهوة ساخن. لمن يتابع أسماء محمّصي القهوة، هذا من أوضح عناوين المدينة.

شعار مكتوب على الجدار يقول: «لا يفوت الأوان أبدًا لبداية جديدة» — وبساطة الصالة تجسّد هذه الفكرة حرفيًا: الأبيض حاضر بكثرة، وتفاصيل زائدة تكاد تنعدم، والتركيز على الحديث لا على الديكور. يناسب المكان من يحمل قرارًا أجّله طويلًا، أو حديثًا صريحًا لم يجد فرصة لبدئه. فنجان القهوة هنا جيّد بثبات مهما كان ازدحام الصالة، وتُختار التارتين والحلويات المميّزة دون تعقيد — بما يلائم مزاج التوقّف والراحة. لا يُثقل Verlé الانطباع، لكنّه يحافظ بعناية على الجودة.

مقهى داخل المتجر الرئيسي لمجوهرات Avgvst في شارع روبنشتاين — حالة نادرة يمكن فيها اختيار حلق أذن مع فنجان القهوة. يقوم التصميم الداخلي للمصمّم هاري نورييف (Harry Nuriev) وفريقه Crosby Studios على اللون الأصفر الغامق — لون تفتقر إليه المدينة دائمًا. تُقدَّم القهوة بقراءتين: كلاسيكية و«طليعية» بنكهات أكثر تعقيدًا. ومنذ أبريل 2023 تظهر هنا صباحًا مخبوزات من Podpisnye Bulochki — شراكة جعلت استراحة القهوة ألذّ بوضوح.

يقع مقهى Surf Coffee في شارع روبنشتاين، الشارع الذي يبدو أنّه يحتضن نصف الحياة الفنية للمدينة من المطاعم. تُحضَّر هنا المشروبات من أرابيكا عالية الجودة، وتُباع الوجبات الخفيفة والحلويات والليموناضة، إضافة إلى أكواب وملابس تحمل شعار العلامة. التصميم الداخلي المرح لفريق Surf Hommie لا يحاول أن يكون هادئًا: يقصده الناس أثناء التنقّل بين المشاوير، لا لحديث طويل. إن كنت تعرف تنسيق هذه السلسلة وتحبّه، فهذا من أنسب العناوين لأخذ فنجانك في طريقك. في هذه القائمة يمثّل قهوة واضحة بلا طقوس معقّدة.

أول فرع لـ Surf Coffee في سان بطرسبرغ، ولذلك له مكانة خاصّة لدى من يتابع هذه السلسلة منذ بدايتها. يقوم التصميم الداخلي على جدران من الطوب مع ممرّات مقوّسة — تفصيل معماري بطرسبرغي لم يُخفِه الفريق خلف الهوية البصرية للعلامة. تُحضَّر القهوة بمزيج Special Blend الخاصّ بالعلامة، والأجواء تستحضر بار شاطئي هاوايي — بتباين لافت مع منظر نيفا خلف النافذة. محطّة مناسبة إن كنت تتنزّه على شارع نيفسكي وتريد قهوة في كوب أنيق قبل موعد. الصيغة بسيطة لكنّها متقنة: سريعة، مألوفة، بلا مفاجآت سيّئة.

في جزيرة فاسيليفسكي يتحوّل Surf إلى ركن دافئ وغرائبي وسط يوم بطرسبرغي رمادي. الموسيقى الهادئة لا تعيق الحديث على الطاولة، والقائمة تغطّي تقريبًا أي نوع من الاستراحة: كابتشينو كلاسيكي، آيس لاتيه، بامبل (bumble)، إسبريسو تونيك، وليموناضة طبيعية مع وجبات خفيفة تُرافقها. لا يدّعي المقهى أنّه حدث فنّي بالمعنى الغذائي — بل هو أقرب إلى محطّة قصيرة أثناء التجوّل في الجزيرة، حيث يمكن التقاط الأنفاس وشرب شيء بارد أو ساخن بحسب المزاج. في مدينة كثيرًا ما تصبح فيها القهوة وسيلة للتدفئة، مثل هذا العنوان ضروري أيضًا.

مقهى مدينة في شارع مايكوفسكي، حيث يجاور معمل الخبز المطبخ المفتوح — والخبز هنا مقرمش دائمًا لأنّه يُخبز أمام أعين الضيف. مشروع سيرغي غلازونوف (Sergey Glazunov) وكليم جوكوف (Klim Zhukov)، الذي عُهد فيه بالجزء الخاص بالقهوة إلى خبيرة الصناعة إيرينا شاريبوفا (Irina Sharipova)، فيما تقوم قائمة الشيف قسطنطين بوليتشيف (Konstantin Bulychev) على أطباق بسيطة: الشوفان، بيض السكرامبل، الساندويتشات، والباستا. التصميم الداخلي للمهندسة المعمارية ماريا كوتشالوفا (Maria Kochalova) مميّز وسهل التعرّف عليه — بساطة إسكندنافية بإضاءة جيدة وأقل قدر من الديكور. قائمة النبيذ متجدّدة، ويساعد النادلون في التعرّف عليها.