2026년 상트페테르부르크 최고의 카페

저희 레스토랑 가이드 팀 중에는 커피에 무관심한 사람이 없다. 그래서 이번 컬렉션은 유독 즐거운 마음으로 만들었다.

2026년 상트페테르부르크 최고의 카페들은 더 이상 급하게 마시는 에스프레소만을 뜻하지 않는다. 도시에는 자체 제빵 공방을 갖춘 베이커리, 유럽 로스터의 원두를 쓰는 스페셜티 바, 커피와 함께 소설책을 테이크아웃할 수 있는 서점 카페까지 생겨났다. 어떤 곳은 아침부터 Hario로 커피를 내리고 주말이면 커핑을 진행하며, 어떤 곳은 메제 스타일로 구성된 브런치 세트를 선보이고, 또 어떤 곳은 Kazan Cathedral이 보이는 통창 옆 테이블에 손님을 앉힌다. 저희는 Baskov Lane부터 Vasilyevsky Island까지, 메뉴판의 구색 맞추기가 아니라 진심으로 커피를 내리는 열다섯 곳을 모았다.

바 뒤에는 종종 창업자들이 직접 선다 — 키릴 이바노프(Kirill Ivanov), 비타 리세치코(Vita Lisechko), 데니스 셰르비나(Denis Shcherbina)는 한때 Double B에서 바리스타로 일했고, 지금은 자신의 손님들을 위해 Hario와 드립 커피를 내린다. Wi-Fi는 일부러 없앴다 — 옆자리 손님과의 대화가 휴대폰 화면보다 중요하기 때문이다. 주말에는 커핑을 열고, 브런치 세트는 매주 바뀌며 메제 스타일로 조금씩 제공된다 — 후무스와 피타가 나올 때도 있고, 미국식 아침 식사와 블랙커런트 잼이 나올 때도 있다. 디저트는 특정 원두 품종에 맞춰 미리 골라두기 때문에, 이곳에서 커피는 배경이 아니라 찾아올 가장 큰 이유다.

이곳으로 가는 길은 닫힌 안뜰에서 시작된다 — 대로의 소음과 분리된 조용한 공간으로, 이미 그 자체로 경험의 일부다. 내부는 재해석 없는 프랑스 클래식이다: 에스카르고, 뵈프 부르기뇽, 주 소스를 곁들인 농장 치킨. 오픈 키친 덕분에 대화를 끊지 않고도 조리 과정을 지켜볼 수 있다. 커피는 헤드 바텐더 사타르 미라소프(Sattar Mirasov)의 칵테일만큼이나 정성스럽게 내린다. 저녁에는 다이제스티브 컬렉션 때문에 더 머무르고 싶어진다 — 숙성 기간 8년 이상의 배 브랜디, 변함없는 레시피로 만든 체리 리큐어다.

빵과 크루아상이 진열된 쇼케이스가 인테리어의 핵심이라 그냥 지나치기 어렵다. 조식은 오후 2시까지 제공된다: 트러플과 훈제 술구니를 곁들인 스크램블, 덴마크식 번을 곁들인 메네멘, 그리고 영국식 클래식까지. 밝은 톤의 널찍한 두 개의 홀과 마당의 테라스 — 반려견 동반도 가능한데, 조식 카페로서는 드문 경우다. 유리 너머로는 그 자리에서 빵을 굽는 공방이 보인다. 점심때는 사프란 리소토와 스테이크까지 메뉴가 넓어지지만, 정작 페이스트리를 사려는 아침 줄은 오픈 전부터 시작된다.

밀가루에서 진열대까지, 빵의 전 과정을 손님이 직접 볼 수 있는 베이커리다. 브랜드 베이커 막심 바비치(Maksim Babich)는 클래식 레시피의 기술을 바꿔, 익숙한 크루아상을 어떨 땐 더 버터리하게, 어떨 땐 더 가볍게 만들고, 도넛은 눈에 띄게 더 폭신하게 부풀린다. 아침 8시에 문을 열기 때문에 갓 구운 페이스트리와 커피를 출근길에 챙길 수 있다. 조식은 거의 저녁까지 제공된다 — 오후 7시까지, 월요일에는 6시까지다. 메뉴에는 스크램블과 연어를 곁들인 세트 조식, 팬케이크, 아보카도 토스트가 있다. 진열대 앞에 서보면 Zoe가 왜 상트페테르부르크 사람들의 습관이 되었는지 금방 알 수 있다.

와인 리스트를 갖춘 2층짜리 카페로, 바스크 치즈케이크가 놓인 쇼케이스를 그냥 지나치기 어렵다. 메뉴에는 각 요리의 칼로리를 보여주는 QR코드가 있는데, 이런 형태의 공간에서는 드문 일이다. 밀키한 톤에 대리석과 원목 소재를 더한 공간은 작업 공간이자 늦은 조식을 위한 장소로도 쓰인다 — 월요일부터 목요일까지는 저녁 9시까지 조식을 낸다. 따뜻한 메뉴 중에서는 베이컨과 달걀 프라이, 구운 피망을 곁들인 토스트가 좋다 — 군더더기 없는 클래식 버전이다. 커피는 베이커리와 카페, 낮 비스트로 사이에서 균형을 잡아 준다.

이 카페는 Nevsky 거리에 있는 역사적인 Dom Knigi(House of Books) 건물 2층에 자리한다 — 계단을 오르면 독립 출판사들의 책과 통창 사이에 서게 된다. 한쪽 홀에서는 Kazan Cathedral이 보이고, 소파에는 꽃무늬 태피스트리가 씌워져 있으며 테이블 상판은 대리석이다. 세 번째, 가장 큰 홀은 우아한 바 카운터와 은은한 조명이 중심이다. 아침에는 커피와 번을 테이크아웃하고, 저녁에는 조명이 켜진 Nevsky가 내려다보이는 테이블에 오래 머문다. 메뉴에는 조식, 프랑스 클래식, 디저트가 있지만, 창밖 풍경은 커피 리스트 못지않은 역할을 한다.

셰프 알렉세이 알렉세예프(Aleksey Alekseev)의 레스토랑 Inner에서 이어지는 공간으로, 코펜하겐 연수 경험에서 영감을 받았다. 빵은 아침 8시부터 구워지며, 공간은 수도원 식당을 연상시킨다 — 오래된 나무 들보, 높은 천장, 통창 옆의 공용 테이블. 빵 컬렉션에는 버터가 풍부한 할라, 100% 호밀빵, 양파를 넣은 메밀빵이 있다. 셰프는 덴마크식 페이스트리에 자신만의 아이디어를 더한다 — 와인에 조린 배, 크래핀용 말린 베리 블렌드, 크루아상 속 블랙커런트 커스터드 크림. 이곳에서 커피는 빵 진열대와 다투지 않고 자연스럽게 어울린다.

Liteiny 거리에 있는 서점 Podpisnye Izdaniya(Subscribed Editions) 안의 카페 겸 베이커리로, 키릴 이바노프(Kirill Ivanov)와 셰프 예브게니야 다닐로바(Evgenia Danilova)의 프로젝트다. 반죽과 마무리 굽기는 지하층에서 이루어지고, 커피와 페이스트리는 한 층 위, 책장 사이에서 주문한다. 크루아상에는 크림이 듬뿍 들어 있고, 타르틴은 그릴에 구운 카망베르와 잼을 곁들여 나오며, 드라이 화이트 와인 한 잔에는 소믈리에의 추천도 받을 수 있다. 통창 옆에 앉아도 좋고 책장 사이로 사라져도 좋다 — 매장 면적이 그만큼 넓다. 커피 한 잔이 책을 찾아가는 여정의 자연스러운 연장이 되는 흔치 않은 곳이다.

유럽의 유명 로스터 원두를 쓰는 스페셜티 카페로, 메뉴는 예브게니야 다닐로바(Evgenia Danilova)가 맡았다. 디자이너 엘레나 아르트(Elena Art)의 인테리어는 흑백 벽, 커다란 원목 테이블, 지역 화가의 그림이 만드는 대비를 중심으로 한다 — 거의 미술관 같으면서도 실용적인 분위기라 업무 미팅에도, 혼자 오기에도 좋다. 조식은 하루 종일 제공되며, 송어와 녹색 메밀, 아보카도를 곁들인 볼이 인기 메뉴다. 시그니처 치즈케이크와 체리 파이는 뜨거운 커피 한 잔과 함께 즐기기 좋다. 로스터를 챙겨보는 사람들에게는 이 도시에서 가장 이해하기 쉬운 주소 중 하나다.

벽에 적힌 슬로건은 이렇다: “다시 시작하기에 늦은 때는 없다” — 홀의 미니멀함은 말 그대로 이 문장을 위해 작동한다: 흰색이 많고, 군더더기는 거의 없으며, 시선은 인테리어가 아니라 대화에 집중된다. 오래 미뤄온 결정을 안고 오기에도, 시작할 계기를 못 찾던 솔직한 대화를 나누기에도 좋은 곳이다. 커피 한 잔은 홀이 붐비든 아니든 한결같이 좋고, 시그니처 타르틴과 디저트는 쉼표 같은 기분에 맞춰 군더더기 없이 골라져 있다. Verlé는 인상을 과하게 채우지 않으면서도 품질만큼은 꼼꼼히 지킨다.

Rubinsteina 거리에 있는 주얼리 브랜드 Avgvst의 플래그십 매장 안의 카페 — 커피 한 잔과 함께 귀걸이도 골라볼 수 있는 흔치 않은 곳이다. 디자이너 해리 누리예프(Harry Nuriev)와 그의 팀 Crosby Studios가 만든 인테리어는 짙은 노란색을 중심으로 한다 — 이 도시에 늘 부족한 바로 그 색이다. 커피는 두 가지 방식으로 제공된다: 클래식 버전과, 더 복합적인 풍미를 지닌 “아방가르드” 버전. 2023년 4월부터는 아침마다 Podpisnye Bulochki의 페이스트리가 함께 나오는데, 이 협업 덕분에 커피 한 잔의 휴식이 한층 더 맛있어졌다.

Rubinsteina 거리에 있는 Surf Coffee 매장은 이 도시 레스토랑 문화의 절반쯤이 모여 있는 듯한 거리에 자리한다. 여기서는 질 좋은 아라비카로 음료를 내리고, 스낵과 디저트, 레모네이드는 물론 브랜드 머그컵과 의류도 판다. Surf Hommie 팀이 만든 펑키한 인테리어는 조용함과는 거리가 멀다 — 이곳은 긴 대화보다는 볼일 사이 잠깐 들르는 곳이다. 이미 이 체인의 스타일을 좋아한다면, 오가는 길에 커피 한 잔을 챙기기에 가장 편한 곳 중 하나다. 이번 컬렉션에서는 복잡한 의식 없이 이해하기 쉬운 커피를 담당한다.

상트페테르부르크에 처음 문을 연 Surf Coffee 매장이라, 초창기부터 이 체인을 지켜본 사람들에게는 특히 각별하다. 인테리어는 아치형 통로가 있는 벽돌 벽을 중심으로 하는데, 팀은 이 상트페테르부르크다운 디테일을 브랜드 디자인 아래 굳이 감추지 않았다. 커피는 브랜드의 Special Blend로 내리며, 분위기는 하와이 해변 바를 연상시킨다 — 창밖의 네바강 풍경과 눈에 띄는 대비를 이룬다. Nevsky를 산책하다가 미팅 전에 세련된 컵에 커피 한 잔을 챙기고 싶을 때 들르기 좋은 곳이다. 포맷은 단순하지만 군더더기 없다: 빠르고, 알아보기 쉽고, 실패가 없다.

Vasilyevsky Island에서는 Surf가 회색빛 상트페테르부르크의 하루 한가운데서 따뜻하고 이국적인 공간으로 변신한다. 잔잔한 음악은 테이블에서의 대화를 방해하지 않고, 메뉴는 어떤 형태의 휴식이든 거의 다 담아낸다: 클래식 카푸치노, 아이스 라테, 범블, 에스프레소 토닉, 그리고 천연 레모네이드와 곁들일 스낵까지. 이 카페는 미식의 사건이 되려 하지 않는다 — 오히려 섬을 산책하다 잠시 숨을 고르고 기분에 따라 차갑거나 따뜻한 무언가를 마시는, 짧은 정차를 위한 곳에 가깝다. 커피가 종종 몸을 데우는 수단이 되는 이 도시에는 이런 곳도 필요하다.

Mayakovskogo 거리에 있는 도심형 카페로, 제빵 공방이 오픈 키친과 나란히 자리해 있다 — 손님 눈앞에서 구워지기 때문에 빵은 늘 바삭하다. 세르게이 글라주노프(Sergey Glazunov)와 클림 주코프(Klim Zhukov)의 프로젝트로, 커피 부문은 업계 전문가 이리나 샤리포바(Irina Sharipova)에게 맡겼고, 셰프 콘스탄틴 불리체프(Konstantin Bulychev)의 메뉴는 오트밀, 스크램블, 샌드위치, 파스타처럼 소박한 것들을 중심으로 한다. 건축가 마리야 코찰로바(Maria Kochalova)가 만든 인테리어는 한눈에 알아볼 수 있다 — 빛과 최소한의 장식으로 이루어진 스칸디나비아풍 미니멀리즘이다. 와인 리스트는 변화가 많아 직원들이 안내를 도와준다.