El noveno Remy Kitchen Bakery se ha instalado en el edificio del futuro centro museístico y de exposiciones «Kollektsiya», en ZILART, un edificio con fachadas de cobre laminado que cambia de color y textura con el tiempo.

El diseño fue desarrollado por Aleksey Penyuk (Studio APAA): minimalismo contemporáneo con toques escandinavos, techos altos, ventanales panorámicos, cocina abierta con peto de acero inoxidable.

Mobiliario y lámparas de Fritz Hansen, Charlotte Perriand, Zanotta y Viabizzuno: cada detalle está cuidado al máximo.

El menú sigue fiel a las tradiciones de Remy Kitchen Bakery. El chef Ruslan Polyakov se encarga del menú principal, la jefa de panadería Anna Malíkova, del pan y la bollería, el pastelero Ilyá Zamogilin-Sudzilovski, de los postres, y los cócteles los crea Vitaly Skripchinsky.