REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery রাশিয়ার দক্ষিণে তার প্রথম শাখা খুলেছে, খোস্তায় অবস্থিত প্রিমিয়াম স্যানাটোরিয়াম কমপ্লেক্স «Kristall»-এর অংশ হয়ে। স্পেসটি একত্র করেছে গ্যাস্ট্রোনমি, স্বাস্থ্যের প্রতি যত্ন আর সমুদ্রতীরের অবকাশের আবহ। রেস্তোরাঁটি আলেক্সান্দ্র ওগানেজভ (Aleksandr Oganezov)-এর গ্রুপের অংশ, যারা পুরো কমপ্লেক্স জুড়ে খাদ্য ব্যবস্থাপনার দায়িত্বে আছে — সুইডিশ-লাইন রেস্তোরাঁ, লবি-বার আর ফিটোবার সহ। এখানে গড়ে তোলা হয়েছে সুষম পুষ্টির একটি ব্যবস্থা, যেখানে ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ অনুযায়ী পৃথক মেনু বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে।

পরিবেশটি মনে করিয়ে দেয় একটি বাড়ির কথা, যেখানে সবকিছু তৈরি হয়েছে শান্ত সকালের নাস্তা আর সবুজ ও সমুদ্রের দৃশ্যসহ দীর্ঘ সন্ধ্যার জন্য।

ডিজাইন করেছে এভগেনিয়া উঝেগোভা (Evgenia Uzhegova)-র স্টুডিও Livingnow। স্থাপত্য গড়ে তোলা হয়েছে শৈশবের স্বপ্নের একটি প্রতিমূর্তি ঘিরে — গাছের উপর ছোট্ট বাড়ি। স্পেসটি ভরা তরল আকার আর আলোর কোমল পরিবর্তনে, যা তৈরি করে নিভৃতি আর উষ্ণতার অনুভূতি। সাজসজ্জায় ব্যবহৃত হয়েছে কাঠ, পাথর, প্রাকৃতিক কাপড় আর সেরামিক। ভেতরের হলটি সাজানো চেক-কাটা টেবিলক্লথ, হালকা পর্দা, Isamu Noguchi-র ভাস্কর্যধর্মী ফ্লোর-ল্যাম্প আর ক্যানভাস-সিটসহ Fredericia-র চেয়ার দিয়ে। হল থেকেই দেখা যায় বেকারির শোকেস, আর দেয়ালে শিগগিরই জায়গা পাবে সমসাময়িক শিল্পীদের ছবি — ইগর নোভিকভ (Igor Novikov), ইভান প্লিউশ্চ (Ivan Plyushch) আর মিন্না চিচেরিনার (Minna Chicherina)।

রান্নাঘরের নেতৃত্বে রুসলান পলিয়াকভ (Ruslan Polyakov)। ধারণাটি একত্র করে রেস্তোরাঁ আর বেকারিকে — এখানে একইসঙ্গে রান্না-পরিবেশন হয় খাবার, আর বেক হয় রুটি। মেনু গড়া ইউরোপীয় ক্লাসিকের উপর, ইতালীয়, ফরাসি, গ্রিক আর এশীয় রন্ধনশৈলীর ছোঁয়াসহ। প্রধান পদগুলি রান্না হয় Josper গ্রিলে, যা খাবারে যোগ করে জীবন্ত আগুনের সুবাস। পদের মধ্যে — পিৎজা, পাস্তা, মাংস আর মাছের পদ, হালকা সালাদ আর সবজির স্ন্যাক্স। প্রবেশপথেই অতিথিদের স্বাগত জানায় টাটকা বেকারির শোকেস: ফরাসি ক্রোয়াসঁ, বেরিসহ তারতালেত, শু আর টক-খামিরে তৈরি রুটি, যা বেক হয় চুল্লিতে।