REMY Kitchen Bakery

افتتح REMY Kitchen Bakery موقعه الأول في جنوب روسيا، ليصبح جزءًا من مجمع Kristall الصحي الفاخر في خوستا (Khosta). تجمع المساحة بين فن الطهو والعناية بالصحة وأجواء الاستجمام قرب البحر. ينتمي المطعم إلى مجموعة ألكسندر أوغانيزوف (Aleksandr Oganezov)، التي تشرف على التغذية في كامل المجمع، بما يشمل مطعم البوفيه السويدي وبار اللوبي وبار العصائر النباتية. وقد أُنشئ هنا نظام تغذية متوازن مع إمكانية تخصيص القائمة حسب توصيات أخصائي التغذية.

تُذكّر الأجواء بالمنزل، حيث كل شيء مهيأ لفطور هادئ وأمسيات طويلة بإطلالة على الخضرة والبحر.

صمّمت الديكور استوديو يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) Livingnow. تدور الهندسة المعمارية حول صورة حلم الطفولة — بيت صغير على شجرة. تمتلئ المساحة بأشكال انسيابية وانتقالات ضوء ناعمة تمنح إحساسًا بالخصوصية والدفء. استُخدم في التشطيب الخشب والحجر والأقمشة الطبيعية والسيراميك. تزين الصالة الداخلية مفارش مربعة، وستائر خفيفة، ومصابيح أرضية نحتية من Isamu Noguchi، وكراسي من Fredericia بمقاعد من القماش الخشن. تظهر واجهات المخبز من داخل الصالة، وستُزين الجدران قريبًا لوحات لفنانين معاصرين — إيغور نوفيكوف (Igor Novikov)، وإيفان بليوش (Ivan Plyushch)، ومينا تشيتشيرينا (Minna Chicherina).

يقود المطبخ روسلان بولياكوف (Ruslan Polyakov). يجمع المفهوم بين المطعم والمخبز، حيث تُحضَّر الأطباق وتُقدَّم وفي الوقت ذاته يُخبز الخبز. تقوم القائمة على الكلاسيكيات الأوروبية بلمسات من المطابخ الإيطالية والفرنسية واليونانية والآسيوية. تُحضَّر الأطباق الرئيسية على شواية Josper، ما يمنحها نكهة النار الحية. من الأطباق — بيتزا، باستا، أطباق لحوم وأسماك، سلطات خفيفة ومقبلات خضار. عند المدخل تستقبل الضيوف واجهة مخبوزات طازجة: كرواسون فرنسي، تارتليت بالتوت، شو، وخبز عجين مخمر طبيعي يُخبز في أفران أرضية.